"瘦肉精”為何物質(zhì),對(duì)人有何危害?
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“瘦肉精”學(xué)名為鹽酸克倫特羅，化學(xué)名稱為[(叔丁氨基)甲 基]-4-氨基-3,5-二氯苯醇鹽酸鹽，又名鹽酸雙氯醇胺、氨哮素、克 喘寧。本是用作治療人的哮喘病，有松弛支氣管平滑肌的作用。 鹽酸克倫特羅，為白色或類白色的結(jié)晶粉末，無臭、味弱，豬食用后 在代謝過程中能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提 高豬的瘦肉率。鹽酸克倫特羅的這種作用于1981年前后，首先在 國(guó)外被發(fā)現(xiàn)，并被冠名“瘦肉精”，被國(guó)內(nèi)有關(guān)人士引人，大量用于 生豬飼養(yǎng)。它既不是獸藥，也不是詞料添加劑，而是一種激素，一 種嚴(yán)重危害畜牧業(yè)健康發(fā)展和畜產(chǎn)品安全的“毒品”。動(dòng)物食用 后，終生殘留在其內(nèi)臟中。鹽酸克倫特羅性質(zhì)穩(wěn)定，要加熱至172°C才會(huì)分解，所以烹調(diào) 過程不能破壞它的毒性。鹽酸克倫特羅是一種A-
腎上腺素受體 激動(dòng)劑，對(duì)心臟有刺激作用，會(huì)產(chǎn)生
心悸、心慌、
頭痛、惡心、
嘔吐、 肌肉
震顫、神經(jīng)過敏、發(fā)燒、戰(zhàn)栗等。長(zhǎng)期食用，可導(dǎo)致染色體畸 變，能誘發(fā)惡性
腫瘤。
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