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感謝大夫?yàn)槲铱焖俳獯稹撊绾沃委熀头乐?/p>
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在中國(guó)人攝入的動(dòng)物蛋白中，有80%來(lái)自豬禽。其中，又以豬肉食用最多。中國(guó)每年出欄6億多頭生豬，幾乎每個(gè)國(guó)人每年要吃掉半頭生豬。所以，生豬的質(zhì)量安全至關(guān)重要，也越來(lái)越多的重視。 屢禁不止的瘦肉精事件，顯示豬肉存在安全缺口。對(duì)部分中國(guó)生豬來(lái)說(shuō)，它們從生下來(lái)之后，就開(kāi)始了貫穿其短暫一生的“中毒”之旅。 一、疫苗：從4種到十幾種 給豬注射疫苗本是預(yù)防疾病發(fā)生的最有效措施，如果沒(méi)有做好防疫前的準(zhǔn)備工作，很可能會(huì)給豬場(chǎng)造成重大損失�！ ∩i從產(chǎn)下后，到育肥前，屬于仔豬期。一般來(lái)說(shuō)，如果豬舍合乎衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，飼養(yǎng)得法，一般仔豬只需要打豬瘟、口蹄疫、偽狂犬病和鏈球菌4種疫苗�！ 〉诂F(xiàn)實(shí)的養(yǎng)豬場(chǎng)，即使規(guī)模較大，也很少能做到。原因在于，這些養(yǎng)豬場(chǎng)難以達(dá)到衛(wèi)生要求，飼養(yǎng)者為了提高成活率，以“聊勝于無(wú)”的心態(tài)，往往會(huì)多打疫苗，最多的十幾種之多�！ “ìF(xiàn)在很多的疫苗公司的免疫程序表建議，客戶在仔豬期注射的疫苗，有數(shù)十種之多。盡管疫苗一般不會(huì)像抗生素藥品那樣留下有害殘留，但對(duì)于高品質(zhì)的生豬來(lái)說(shuō)，疫苗打得越少越好�！ 《⒈Ｓ猴暳习杩股亍 ∝i群保健是一個(gè)系統(tǒng)工程，任何片面的理解都是錯(cuò)誤的。我們既不能讓一些以賺錢為唯一目標(biāo)的藥物經(jīng)銷商牽著鼻子走，也不能對(duì)所有正確的引導(dǎo)和新技術(shù)的應(yīng)用予以排斥。很多朋友本來(lái)明白應(yīng)在各方面下功夫，有時(shí)失敗往往是由細(xì)節(jié)上的失誤所引發(fā)�！ ∽胸i在生下來(lái)后，通過(guò)母豬哺乳，會(huì)從乳汁中獲取一些抗體和抗生素，從而提高自身的免疫力和成活率。大型現(xiàn)代化的豬場(chǎng)，一般都不需要給仔豬的飼料拌藥，就可以將死亡率控制在5%以內(nèi)�！ 〔贿^(guò)，小型和條件較差的養(yǎng)豬場(chǎng)，因?yàn)樯姝h(huán)境的惡劣，只能靠加拌抗生素，來(lái)提高成活率�！叭绻话杩股�，一些豬場(chǎng)的仔豬死亡率高達(dá)30%-40%，喂了抗生素后，死亡率就能降低到6%-7%，接近大型豬場(chǎng)的水平。” 這些抗生素一般包括四環(huán)素類、大環(huán)內(nèi)酯類、磺胺類、喹諾酮類等，具體藥品有十幾種之多。 三、治�。簽E用人藥和新抗生素 因?yàn)楂F藥假的多，療效不佳，給豬治病時(shí)，有時(shí)很多獸藥用人藥代替，常備的有青鏈霉素、安乃近和頭孢類藥品等�！ 〕耍瑸榱颂岣忒熜�，養(yǎng)豬人常常給豬注射正常劑量的3倍藥品。據(jù)調(diào)查，這在小豬場(chǎng)里尤為常見(jiàn)。豬場(chǎng)內(nèi)，也曾見(jiàn)到有病豬因被注射三四種藥品而死亡，其實(shí)其中一種就足以救命。 除了濫用人藥外，老式青霉素在豬場(chǎng)已經(jīng)微乎其微，代之的是比較新的頭孢類和鏈霉素類藥物。這跟人用抗生素的情況很相似�！ �(guó)家對(duì)人藥和獸藥的界限，列有專門的目錄，除了部分人和動(dòng)物共有的藥外，很多藥品是嚴(yán)謹(jǐn)串用，目的是為了防止病原體在動(dòng)物體內(nèi)經(jīng)抗生素作用后，提高了耐藥性，再回到人體，威脅人的生命健康。但在農(nóng)村豬場(chǎng)，人藥給豬用的情況頗為常見(jiàn)。 另外，生豬在出欄前都有數(shù)天到一個(gè)月不等的停藥期，以讓生豬代謝體內(nèi)的絕大部分藥物殘留。但業(yè)內(nèi)人士稱，此制度對(duì)畜牧部門的監(jiān)管水平要求很高，但事實(shí)上，在很多豬場(chǎng)無(wú)法達(dá)到。 四、扮靚：喂飼重金屬和瘦肉精 有很多養(yǎng)殖戶稱自己曾給豬飼料中拌有機(jī)砷和硫酸銅，以使豬看起來(lái)皮毛發(fā)光、排便黑亮，導(dǎo)致豬處于半中毒狀態(tài)�！ ∩椤⒘蛩徙~、鉻、鋅等作為微量元素添加，在養(yǎng)豬中是允許的。以砷為例，雖為劇毒，但微量砷可以讓生豬增重，提高皮毛的色澤，對(duì)原蟲(chóng)類疾病也有治療作用。但重金屬元素添加，必須嚴(yán)格用量，除了致豬中毒，還會(huì)污染土地和地下水。 瘦肉精長(zhǎng)期是養(yǎng)豬業(yè)內(nèi)公開(kāi)的秘密。常見(jiàn)的瘦肉精有三種：鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇，都屬于β-興奮劑，原本用于治療哮喘，后來(lái)被發(fā)現(xiàn)可以增加生豬瘦肉率后，應(yīng)用到養(yǎng)豬中。在上世紀(jì)90年代初，瘦肉精曾作為創(chuàng)新技術(shù)，在各地推廣。但是大劑量用在飼料中可以促進(jìn)豬的增長(zhǎng)，減少脂肪含量，提高瘦肉率，但食用含有瘦肉精的豬肉對(duì)人體有害�！ 〉i肉中的高殘留瘦肉精，已被證明會(huì)造成人體神經(jīng)中樞中毒失控現(xiàn)象，甚至死亡；慢性特點(diǎn)會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟�！ ∈萑饩⒎呛幽橡B(yǎng)豬業(yè)獨(dú)有，這與小養(yǎng)豬場(chǎng)和散養(yǎng)戶缺乏有效監(jiān)管有關(guān)，全國(guó)各地都有�！ ⌒【幪嵝眩鹤屔i不再“中毒”，首先要確定規(guī)�；B(yǎng)殖方向，提高養(yǎng)豬的硬件和技術(shù)，降低監(jiān)管難度。對(duì)大型肉聯(lián)企業(yè)來(lái)說(shuō)，重金養(yǎng)豬很有必要。
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