早期斷奶仔豬飼料的研究應(yīng)用
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近年來，中國(guó)在豬的營(yíng)養(yǎng)與飼料方面進(jìn)行了很多研究，取得了許多成果，尤其是針對(duì)規(guī)模化豬場(chǎng)的研究，已經(jīng)從理論探討推廣到實(shí)踐應(yīng)用，推動(dòng)了我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的進(jìn)步。一些研究應(yīng)用成果已達(dá)到了世界先進(jìn)水平，集中體現(xiàn)在早期斷奶仔豬的營(yíng)養(yǎng)和飼料方面。本文就該方面的研究與應(yīng)用進(jìn)行概述。 一、中國(guó)規(guī)模化豬場(chǎng)生產(chǎn)性能水平 中國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)近十年取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，“八五”、“九五”期間國(guó)家投入了大量的經(jīng)費(fèi)從事豬飼料的研究與開發(fā)�！熬盼濉逼陂g國(guó)家專門立項(xiàng)研究了“豬優(yōu)質(zhì)高效配合飼料產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)”，取得了系列研究成果，這些成果的應(yīng)用顯著提高了我國(guó)規(guī)模化豬場(chǎng)生產(chǎn)性能�！ 《�、仔豬營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展 中國(guó)仔豬營(yíng)養(yǎng)研究主要集中在以下幾個(gè)方面：①營(yíng)養(yǎng)需要；②斷奶仔豬營(yíng)養(yǎng)；③營(yíng)養(yǎng)與免疫；④小肽營(yíng)養(yǎng)。 (一)營(yíng)養(yǎng)需要 中國(guó)于1987年首次頒布《豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》，該版明顯滯后于當(dāng)前的發(fā)展，有關(guān)的科研機(jī)構(gòu)正根據(jù)新的研究結(jié)果及實(shí)際生產(chǎn)情況進(jìn)行修訂。近年來，中國(guó)對(duì)豬的營(yíng)養(yǎng)需要從事了一系列研究，尤其關(guān)于斷奶仔豬的蛋白質(zhì)與
氨基酸的營(yíng)養(yǎng)需要的研究比較深入。 林映才等(1996)對(duì)早期斷奶瘦肉型仔豬的
賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸和蘇氨酸需要量進(jìn)行了研究�！ 『钣狼�(1999、2001)采用簡(jiǎn)單型日糧研究了早期斷奶仔豬的蛋白質(zhì)、氨基酸的需要量，結(jié)果表明25日齡斷奶仔豬斷奶后營(yíng)養(yǎng)水平應(yīng)分階段供給�！ ×钟巢诺�(2000)對(duì)超早期斷奶仔豬的蛋白質(zhì)、氨基酸的需要進(jìn)行了深入研究。 (二)斷奶仔豬營(yíng)養(yǎng) 斷奶仔豬的營(yíng)養(yǎng)始終是研究者關(guān)注的焦點(diǎn)。隨著斷奶時(shí)間的提前及超早期隔離斷奶技術(shù)(SEW)的應(yīng)用，仔豬對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求越來越高。我國(guó)的研究工作主要集中在日糧蛋白質(zhì)類型對(duì)早期斷奶仔豬斷奶綜合癥的影響、日糧營(yíng)養(yǎng)與胃腸道組織形態(tài)及機(jī)能的關(guān)系以及緩解斷奶應(yīng)激綜合癥的營(yíng)養(yǎng)學(xué)措施等方面。 大豆蛋白的抗原性被認(rèn)為是引起仔豬斷奶后
腹瀉的主要原因，這引起許多研究者的關(guān)注。李德發(fā)等(1990、1991)對(duì)大豆蛋白的抗原性及不同大豆制品對(duì)斷奶仔豬過敏反應(yīng)、腹瀉和糞中大腸桿菌的影響進(jìn)行了一系列的研究，結(jié)果證實(shí)膨化豆粕比膨化大豆、普通豆粕在減輕過敏反應(yīng)和斷奶腹瀉方面具有明顯優(yōu)勢(shì)。 陳代文等(1996)試驗(yàn)表明，不同種類蛋白質(zhì)飼料對(duì)過敏反應(yīng)和腹瀉程度的影響不同，豆餅引起的過敏反應(yīng)和腹瀉程度最低�！ 『钣狼宓�(1999a)研究了日糧蛋白質(zhì)和氨基酸水平對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能和腸道組織學(xué)形態(tài)的影響，結(jié)果證實(shí)簡(jiǎn)單型日糧含高蛋白水平時(shí)導(dǎo)致斷奶仔
豬腸絨毛變短、隱窩加深；日糧中高蛋白質(zhì)水平亦導(dǎo)致大腸微生物活動(dòng)增強(qiáng)(侯永清等，1999b)�！ 嗄套胸i日糧酸化的效果國(guó)內(nèi)也有一些研究。侯永清等(1996)研究了酸化劑對(duì)早期斷奶仔豬影響，結(jié)果證實(shí)添加酸化劑可提高仔豬日增重9％～17％、降低料重比8％～16％。張宏福等(2000)研究建立了仔豬日糧系酸力模型，并證實(shí)仔豬日糧系酸力降低可明顯減少仔豬腹瀉率、改善日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率。
谷氨酰胺與
谷氨酸的特殊營(yíng)養(yǎng)作用亦有深入研究。彭健等(2000)研究發(fā)現(xiàn)，斷奶仔豬日糧中添加谷氨酰胺與谷氨酸可改善斷奶仔豬的小腸吸收功能，減輕斷奶所致的腸絨毛萎縮、維持腸道正常的形態(tài)和結(jié)構(gòu)�！ �(三)營(yíng)養(yǎng)與免疫 仔豬斷奶期間通常也是機(jī)體免疫機(jī)能的調(diào)整時(shí)期，此時(shí)機(jī)體由被動(dòng)免疫逐步向主動(dòng)免疫過渡，因此研究仔豬營(yíng)養(yǎng)與免疫機(jī)能的關(guān)系意義重大�！ �
姜建陽(yáng)、李德發(fā)等(1999)研究指出，斷奶仔豬日糧中添加高劑量的
維生素A對(duì)細(xì)胞和體液免疫反應(yīng)有影響。李德發(fā)等(1999)研究指出，17～31kg生長(zhǎng)豬維持較高免疫機(jī)能的蘇氨酸需要量高于維持最佳日增重的需要量。侯永清等(2001)研究指出蛋白質(zhì)和氨基酸影響斷奶仔豬免疫機(jī)能，機(jī)體免疫機(jī)能最佳時(shí)的蛋氨酸水平與最大生長(zhǎng)性能所需水平不同�！ �(四)小肽營(yíng)養(yǎng) 小肽營(yíng)養(yǎng)是近幾年研究關(guān)注的熱點(diǎn)之一，一些研究者已取得有意義的成果。李德發(fā)等(1999)研究了仔豬腸道對(duì)二肽(Gly-Lys)的吸收，在豬前腔靜脈血中未檢測(cè)到二肽，表明其不能完整的進(jìn)入血液循環(huán)。研究還顯示二肽比游離氨基酸吸收速度快�！ ∪⒃缙跀嗄田暳系难芯颗c應(yīng)用 中國(guó)規(guī)�；i場(chǎng)越來越重視早期斷奶技術(shù)。中國(guó)南方的規(guī)�；i場(chǎng)普遍應(yīng)用早期斷奶技術(shù)，斷奶時(shí)間一般在20～23日齡。伴隨著早期斷奶技術(shù)的推廣應(yīng)用，早期斷奶仔豬飼料的研究與應(yīng)用亦不斷深入�！ �(一)早期斷奶仔豬飼料的營(yíng)養(yǎng)水平 中國(guó)早期斷奶仔豬飼料的營(yíng)養(yǎng)水平有不斷提高的趨勢(shì)，這與規(guī)�；i場(chǎng)豬只生產(chǎn)性能的提高及斷奶時(shí)間不斷提前有關(guān)。當(dāng)前斷奶仔豬飼料的營(yíng)養(yǎng)水平仍普遍低于NRC(1998)5～10kg仔豬的建議值，但較以往已有較大的提高，特別是氨基酸水平已明顯高于我國(guó)豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(1987)5～10kg仔豬的建議水平�！ �(二)飼料原料 基于對(duì)早期斷奶仔豬營(yíng)養(yǎng)生理的深入研究，我國(guó)飼料工作者已開始認(rèn)識(shí)到在配制斷奶仔豬飼料時(shí)，合理選用原料有時(shí)比高營(yíng)養(yǎng)水平效果更明顯。由于對(duì)大豆蛋白抗原性和免疫球蛋白的特殊功能的認(rèn)識(shí)及仔豬營(yíng)養(yǎng)生理的深入研究，在早期斷奶仔豬飼料中越來越多地使用特殊原料�！ �1、血漿蛋
白粉(SDPP) 我國(guó)早期斷奶仔豬飼料中已開始使用血漿蛋白粉，但由于該產(chǎn)品主要依賴進(jìn)口、且價(jià)格昂貴，通常僅限于少數(shù)高檔飼料
中使用。 國(guó)內(nèi)一些研究者已證實(shí)，斷奶仔豬飼料中添加血漿蛋白粉可明顯提高仔豬生產(chǎn)性能(管武太、李德發(fā)等，1994、1995；張麗英、李德發(fā)等，1999)。血漿蛋白粉一個(gè)重要的特性是作為天然抗體源，其中改善仔豬生產(chǎn)性能的組分是球蛋白，免疫球蛋白占血漿蛋白22％�！ 》苎�(2000)研究了血漿蛋白粉對(duì)三周齡斷奶仔豬的飼喂效果，結(jié)果表明添加5％血漿蛋白粉可顯著提高豬的采食量、日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率，降低仔豬腹瀉：而2.5％血漿蛋白粉與對(duì)照組無顯著差異，說明血漿蛋白粉的使用效果與添加量有關(guān)。規(guī)�；i場(chǎng)早期斷奶仔豬飼料中血漿蛋白粉的添加水平一般為2％～5％，主要取決于飼料價(jià)格�！ �2、腸膜蛋白粉(DPS) 盡管作用機(jī)理尚不明確，腸膜蛋白粉已被證實(shí)可改善仔豬生產(chǎn)性能�；趪�(guó)內(nèi)外的研究結(jié)果，我國(guó)規(guī)模化豬場(chǎng)斷奶仔豬飼料中開始使用腸膜蛋白粉(DPS)。同樣由于有試驗(yàn)證實(shí)斷奶飼料中腸膜蛋白粉與SDPP合并使用效果很好(Zimmerman，1996)，并可節(jié)省血漿蛋白粉的用量，國(guó)內(nèi)一些早期斷奶仔豬飼料中同時(shí)添加有SDPP與DPS�！ 「咝�(1999)比較了28日齡斷奶仔豬日糧中添加DPS與SDPP的效果，結(jié)果認(rèn)為日糧中添加2．5％DPS可替代早期斷奶仔豬飼料中的SDPP。 3、免疫球蛋白制品 斷奶仔豬腹瀉的一個(gè)重要原因是免疫力低下，因此人們開始嘗試直接使用免疫球蛋白，以期增加仔豬對(duì)病原微生物的抵抗力，減少腹瀉發(fā)生。一些免疫球蛋白制品被開發(fā)出來，如前所述，血漿蛋白粉是一種優(yōu)質(zhì)的天然免疫球蛋白源，特異性的卵黃抗體也被證實(shí)有明顯效果。另有試驗(yàn)指出，幾種免疫球蛋白的復(fù)合物較單一免疫球蛋白的飼喂效果好(Shipp等，2001)。一些試驗(yàn)已證實(shí)，使用免疫球蛋白制品可節(jié)省SDPP用量、降低飼料成本(Shipp等，2000)。進(jìn)口的免疫球蛋白制品(如Protlone、Appetein)開始被引入早期斷奶仔豬飼料中�！ �4、碳水化合物 碳水化合物通常為仔豬飼料中的主要成分，由于
淀粉酶活性在仔豬斷奶時(shí)尚未達(dá)到成年水平，高量的簡(jiǎn)單碳水化合物對(duì)斷奶早期是非常必要的。乳糖或乳清粉為普遍使用的簡(jiǎn)單碳水化合物，添加水平一般在5％～15％，蔗糖和
葡萄糖由于成本低廉，也可部分替代乳糖。有試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)3周齡斷奶仔豬日糧中添加蔗糖的效果與乳糖相似(Jin等，1998)，蔗糖的使用效果值得進(jìn)一步探討。為提高淀粉的消化性，一些研究者建議使用α-淀粉。 5、大豆制品 大豆制品通常是質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的蛋白源。由于大豆蛋白存在抗原性問題，斷奶仔豬飼料中一般要限制普通大豆粕(SBM)的用量。由于膨化處理可以部分消除大豆蛋白的抗原性，實(shí)際生產(chǎn)中常用膨化大豆(或膨化大豆粕)取代部分普通大豆粕�！ ≈鞎云�、李德發(fā)等(1996)證實(shí)，斷奶仔豬日糧中添加部分大豆?jié)饪s蛋白(HP300)可顯著改善仔豬生長(zhǎng)性能�！ �6、油脂 能量通常是影響斷奶仔豬生長(zhǎng)的第一限制性營(yíng)養(yǎng)因子，為提高飼料能量值，普遍做法是添加油脂。關(guān)于斷奶仔豬日糧中添加脂肪的效果的報(bào)道，結(jié)果很不一致。一些研究者指出，仔豬斷奶后兩周內(nèi)對(duì)油脂的消化很差，添加油脂并不能改善斷奶后頭兩周的生長(zhǎng)性能(Lawrence和Maxwell1983；Tokach等，1989)。有研究者認(rèn)為仔豬對(duì)油脂的消化率取決于脂肪酸碳鏈的長(zhǎng)短和不飽和程度(Braude等，1973；Cera等，1990)，斷奶仔豬對(duì)短鏈不飽和脂肪酸消化率最高�；谶@些研究結(jié)果，早期斷奶仔豬飼料中開始使用富含短鏈不飽和脂肪酸、并經(jīng)磷脂乳化的的特制脂肪粉。 此外，有試驗(yàn)證實(shí)，使用混合油脂比單一油脂效果好(Attech等，1983；Li等，1990)�！ �(三)飼料添加劑 1、酸化劑 由于認(rèn)識(shí)到日糧酸化的意義，酸化劑在斷奶仔豬飼料中已得到普遍應(yīng)用。各種市售酸化劑的添加量一般為0．1％～0．3％，簡(jiǎn)單型日糧中用量較大。市售的酸化劑通常分為三種類型：磷酸型、乳酸型和復(fù)合酸型，其功效不同�！ �2、甜味劑 早期斷奶仔豬飼料通常比較復(fù)雜，為了保證飼料可口性及提高仔豬斷奶期采食量，通常要加入甜味劑。理想的復(fù)合甜味劑應(yīng)具有類似蔗糖風(fēng)味，由短效甜味劑和長(zhǎng)效甜味劑、矯味劑復(fù)配制成，主要成分有NDHC和Thaumatin。 3、抗生素和抗菌藥物 我國(guó)早期斷奶仔豬飼料所使用的抗生素及抗菌藥物一般為2～3種，不同飼料廠藥物配伍方案不同。藥物的選定通常要考慮對(duì)常見的呼吸道、消化道疾病有一定的預(yù)防作用。近年來，國(guó)內(nèi)在斷奶仔豬飼料中推廣應(yīng)用硝呋烯腙(Nitrovin)和阿普拉霉素(Apramycin)，取得了較好的效果(侯永清等，2001)�！ �4、高
鋅 早期斷奶飼料中普遍使用高鋅，添加量為2000～3000ppmZnO�！ �5、
中草藥 由于公眾普遍呼吁畜禽飼料中停止使用抗生素的，國(guó)內(nèi)外一些研究者探討使用天然植物提取物(中草藥添加劑)。侯永清(2001)研究指出，28日齡斷奶仔豬日糧中添加
白頭翁、
牛至等天然植物提取物可提高仔豬日增重17％、降低料重比10％�！ �6、其它添加劑 包括有益生素、寡聚糖、酶制劑等。這些添加劑的應(yīng)用效果通常很不一致，在早期斷奶仔豬飼料中尚未普遍使用，實(shí)際工作中要合理篩選�！ �(四)加工工藝 國(guó)內(nèi)早期斷奶仔豬飼料通常有兩種料型：粉狀料和顆粒料。含有高量乳清粉和SDPP的高營(yíng)養(yǎng)濃度的早期斷奶仔豬飼料經(jīng)常制成粉料形式，而較低營(yíng)養(yǎng)濃度的斷奶料通常經(jīng)過膨化或熟化處理，制成顆粒料或破碎料。膨化工藝一般采用濕法擠壓膨化(Moisture—extruding)，熟化機(jī)(或稱膨化器)(expander)只有少數(shù)飼料廠在使用�！ 〗Y(jié)語(yǔ) 近幾年來，中國(guó)規(guī)模化豬場(chǎng)早期斷奶仔豬飼料的研究及應(yīng)用取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，這里只討論了部分內(nèi)容。隨著早期斷奶技術(shù)的研究與應(yīng)用的不斷深入，特別是超早期隔離斷奶技術(shù)(SEW)的推廣應(yīng)用，斷奶仔豬飼料進(jìn)一步向更合理、更科學(xué)及更高營(yíng)養(yǎng)水平方向發(fā)展。相信有一天人工飼料會(huì)完全替代母乳，給養(yǎng)豬業(yè)帶來全新的變革。
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