.如何鑒別摻假畜禽的飼料?
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小麥麩。常見的摻雜物有稻糠、鋸末、貝殼粉和
滑石粉等。 鑒別方法：用手抓起一把麩皮使勁搓，如果麩皮成團(tuán)，則為純正麩皮；而搓時(shí)手有漲的感覺，則摻有稻谷糠；將手插入麩皮中抽出，如手上粘有白色粉末且不易抖落，則摻有滑石粉，如果容易抖落則摻有面粉；如果將麩皮攥在手心有滑膩的感覺，則說明摻有滑石粉。 ②大豆餅粕。常見的摻假物有玉米面、玉米胚芽餅、麩皮、泥沙和石粉等。 鑒別方法： ⑴水浸：取25g樣品，放入盛有250ml水的玻璃杯中浸泡2～3小時(shí)，然后用木棒輕輕攪動(dòng)，可看出豆粕或碎餅與泥沙分層，上層為餅粕，下層為泥沙；也可取1潔凈玻璃杯，將30～50g樣品置于杯中，加入100ml清水浸泡，待樣品吸水膨脹后用木棒攪拌。如果是玉米胚芽餅則呈粥狀，而大豆粕則稍靜止即分離出水分，不呈粥狀。 ⑵碘酒鑒別：取少量樣品放在干凈的瓷盤中，鋪薄鋪平，在上面滴幾滴碘酒。過1分鐘，其中若有物質(zhì)變成藍(lán)黑色，說明摻有玉米或麩皮等。 ⑶生熟豆粕（餅)檢驗(yàn)：常用熟豆餅做原料，而不用生豆餅，因生豆餅含有抗胰蛋白酶和
皂角素等物質(zhì)，影響適口性及消化率。方法是取
尿素0.1g，加蒸餾水至100ml，加于45℃水中溫?zé)?小時(shí)，取紅色
石蕊試紙浸入此溶液中。如果石蕊試紙變藍(lán)色，則說明豆粕是生的，否則說明是熟的。 ③魚粉。常見的摻雜物有血粉、肉骨粉、羽毛粉、
棉籽粕（餅)、菜籽粕（餅)、尿素、花生殼粉、
醬醋渣、貝殼粉和沙粒等。 鑒別方法： ⑴感官識(shí)別：標(biāo)準(zhǔn)魚粉的顆粒大小一致，可見到大量疏松的魚肌纖維及少量魚刺和魚鱗等。顏色呈淡黃、黃棕或黃褐色。用手捏有疏松感，不結(jié)塊，不發(fā)黏。有烤魚味或魚腥味，無異味。而劣質(zhì)魚粉呈深褐色，有糟魚醬味和腥臭味。摻雜醬油渣或咸雜魚的魚粉有咸味。摻有肉骨粉和皮革粉的魚粉手捻松軟，顆粒細(xì)度不勻。摻有棉籽殼、棉籽餅粕和菜籽餅粕的魚粉手捻有棉絨感，可捻成團(tuán)。另外可用1張光滑、深顏色的硬紙，把魚粉樣品均勻鋪一薄層，在明亮光線下觀察顏色是否一致。如有白色結(jié)晶顆粒，說明摻有尿素或
食鹽等。 ⑵氣味檢測(cè)：取樣品20g放入錐形瓶中，加入適量水，加塞后加熱15～20分鐘，開蓋后如能聞到氨氣味，說明摻有尿素。 ⑶水浸：取少量樣品放入試管或大玻璃杯中，加入適量水，充分振蕩后靜置。摻入的沙粒會(huì)沉入底部，而棉籽餅和羽毛粉則會(huì)浮在水面上。 ⑷燃燒：取魚粉樣品少量放入鐵勺等耐熱容器上加熱，如果發(fā)出谷物干炒后的芳香味或焦糊味，說明摻有植物籽實(shí)等；如果發(fā)出燒毛發(fā)的氣味則為純魚粉或摻有動(dòng)物性物質(zhì)。 ⑸磁棒攪拌：若懷疑魚粉中摻有
鐵屑，可用磁棒攪拌，鐵屑即吸附于磁棒表面。 ④骨粉。常見摻雜物有貝殼粉、石粉和細(xì)沙等。 鑒別方法：市場(chǎng)上的骨粉主要有脫膠骨粉、蒸骨粉和生骨粉。脫膠骨粉因高溫去除了骨髓和脂肪，不易變質(zhì)，質(zhì)量上等；而蒸骨粉和生骨粉因未脫膠，保存期間極易變質(zhì)。尤其是生骨粉，因未經(jīng)高溫滅菌，易含致病微生物，不宜飼喂畜禽。 ⑴觀察：純正骨粉呈黃褐色至灰白色，顆粒呈蜂窩狀，具有固有氣味。劣質(zhì)骨粉一般呈
土黃色。摻雜骨粉一般粉碎較細(xì)，蜂窩狀顆粒少。而假骨粉呈灰白色，其中無蜂窩狀顆粒。 ⑵清水浸泡：真骨粉顆粒在水中浸泡不溶解，而假骨粉顆粒能被水化解成粉狀，與水混和后靜置又很快沉淀。蒸骨粉和生骨粉的細(xì)粉可漂浮于清水表面，攪拌也不下沉。脫膠骨粉的漂浮物很少。 ⑶飽和鹽水漂�。杭冋婀欠垲w粒可漂浮于濃鹽水表面，而假骨粉顆粒不能在濃鹽水表面漂浮，快速沉入水底。 ⑷稀鹽酸溶解：將樣品放入稀鹽酸溶液中，如果是純正骨粉會(huì)發(fā)出短時(shí)間的“沙沙”聲，骨粉顆粒表面不產(chǎn)生氣泡，最后全部溶解變渾濁。脫膠骨粉的鹽酸溶液表面漂浮有極少量的有機(jī)物。蒸骨粉和生骨粉表現(xiàn)漂浮物較多。假骨粉則無以上化學(xué)現(xiàn)象。 ⑸火燒：將少量骨粉樣品放入試管或金屬容器（如小勺)內(nèi)，置火焰上焚燒。純真骨粉先產(chǎn)生蒸氣，然后產(chǎn)生刺鼻的燒毛氣味。摻雜骨粉所產(chǎn)生的蒸氣和氣味相對(duì)少。假骨粉則無蒸氣和氣味產(chǎn)生。未脫膠的變質(zhì)骨粉有異常刺鼻味。脫膠骨粉的骨灰呈灰黑色。蒸骨粉和生骨粉的骨灰呈黑色。假冒骨粉的灰粉呈灰白色。 ⑤蛋氨酸摻假的鑒別。常見的摻雜物有
淀粉、石粉和
葡萄糖粉等。 鑒別方法： ⑴感官：正常的蛋氨酸為純白色或微黃色，有光澤結(jié)晶，品嘗有甜味。假的為黃色或灰色，閃光結(jié)晶極少，有怪味和澀感。 ⑵灼燒：取1g樣品置于已恒重瓷坩鍋中，先于電爐上碳化，再放入高溫爐中550℃灼燒1小時(shí)。灰分在0.5%以下的為純蛋氨酸。 ⑶溶解：取1g樣品溶入50ml蒸餾水中，如能全部溶解則為純蛋氨酸，否則為摻假物。
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清水浸泡
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用手抓起一把麩皮使勁搓，如果搓時(shí)手有漲的感覺，則摻有稻谷糠
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