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1、曬干對當日喂不完的
酒糟要薄攤于水泥地面上晾曬，當含水量降到15%左右時便可較長時間保存。此法的缺點是需要較大的場地。不適于陰雨天氣，空氣中濕度大時曬干也需較長時間。2、窖貯將灑糟放入暫時不用的青貯窖或氨化池內(nèi)壓實密封。造成厭氧環(huán)境，以抑制大多數(shù)腐敗菌的繁殖，在經(jīng)常檢查防止漏氣的情況下，可使酒糟保鮮，儲存時間可達1個月以上。但開窖后應(yīng)和青貯一樣，隨取隨喂，以防變質(zhì)。3、坑貯根據(jù)儲存量就地挖坑，探約1m，池底、四壁用水泥抹光或熱期料薄膜，將購人的竹不喂的灑栩裝人坑內(nèi).不可堆積過厚，用腳踩實，越實越好、使其中的空氣逸出。喂時由上向下一層層取喂，一般冬季可儲存15天，夏季7~8天仍可保鮮。也有人用同樣的土坑保存。踩實時使槽中的水分滲入土中而保存。坑上應(yīng)建棚防日曬雨淋。此法適于較少量的短期保存，可減少損失和浪費。
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