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揭秘購(gòu)銷(xiāo)病死豬黑色利益鏈
南方農(nóng)村報(bào)訊（《農(nóng)財(cái)寶典》記者 孫亮)近年，制售病死豬肉的案件不時(shí)被曝光。日前，惠州市惠城區(qū)法院就對(duì)一起加工、銷(xiāo)售病死豬的案件進(jìn)行宣判，被告人被判處有期徒刑并處以罰金。按照國(guó)家要求，應(yīng)該對(duì)死豬進(jìn)行無(wú)害化處理，然而，處理死豬需要耗費(fèi)不少時(shí)間和金錢(qián)。為了盡快處理掉病死豬，相當(dāng)一部分人選擇隨意扔掉，甚至以低價(jià)偷偷賣(mài)給豬中介，繼而形成一條黑色利益鏈條。
死豬常有發(fā)生
溫氏集團(tuán)常務(wù)副總裁嚴(yán)百草在接受農(nóng)財(cái)寶典記者采訪時(shí)透露，每年養(yǎng)殖(生豬)過(guò)程中都會(huì)出現(xiàn)5%左右的死亡率。2012年第一季度受年初流行性腹瀉等疾病的影響，死亡率一度超過(guò)了6%。
大集團(tuán)尚且如此，中小養(yǎng)殖戶更無(wú)法獨(dú)善其身。新興縣一位存欄150頭的小型規(guī)模養(yǎng)殖戶告訴農(nóng)財(cái)寶典記者：“一般情況下，100頭豬中最后大約有90頭上市，如果出現(xiàn)疫情，上市率遠(yuǎn)沒(méi)這么高�！�
死豬難以避免。事實(shí)上，國(guó)家對(duì)死豬肉的處理早已做了明文規(guī)定。按照規(guī)定，養(yǎng)殖過(guò)程中任何一個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)病死或者死因不明的生豬，都應(yīng)在動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)監(jiān)督下做無(wú)害化處理，無(wú)法做無(wú)害化處理的要一律銷(xiāo)毀，嚴(yán)格禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)病死豬肉，嚴(yán)格禁止流入食用環(huán)節(jié)。
高利潤(rùn)誘惑
然而，令人擔(dān)憂的是，對(duì)病死豬的處理一直存在一條地下黑色利益鏈條。
國(guó)家實(shí)施生豬定點(diǎn)屠宰制度在某種程度上減少了病死豬肉的上市。但實(shí)際上，不少地方仍存在違法的小型私宰場(chǎng)。而大部分的病死豬借助一些專(zhuān)門(mén)從事收購(gòu)病死豬的豬中介流向了這些地方。
一位業(yè)內(nèi)人士一針見(jiàn)血地指出：目前政府并沒(méi)有建立一套有效的補(bǔ)償方案，養(yǎng)殖戶如果對(duì)養(yǎng)殖過(guò)程中出現(xiàn)的病死豬直接進(jìn)行無(wú)公害處理，既要花費(fèi)較大精力，也得不到任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。“特別是將近上市階段的肉豬，像去年豬價(jià)好的時(shí)候，一頭能賣(mài)到2000元以上，即使在上市前死掉，賣(mài)給豬中介也會(huì)賣(mài)個(gè)300元以上，若只是出現(xiàn)了疫病，甚至能賣(mài)到1000多元�！�
一些有規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)出現(xiàn)了較大批的病豬、死豬后，更是可以直接打電話叫這些豬中介來(lái)收購(gòu)�！八麄�(豬中介)隨叫隨到，除非發(fā)生重大傳染性疾病的疫情，否則一般都會(huì)把這些豬低價(jià)買(mǎi)走�！毙屡d縣一位養(yǎng)殖戶阿牛(化名)告訴農(nóng)財(cái)寶典記者。
有人給農(nóng)財(cái)寶典記者算了一筆賬，一頭成年病死豬的收購(gòu)成本一般僅為300-500元，但經(jīng)過(guò)屠宰，再用其他化學(xué)方法處理后，甚至能以略低于市場(chǎng)價(jià)的價(jià)格賣(mài)給終端消費(fèi)者，利潤(rùn)至少在3倍以上。
早在去年，農(nóng)財(cái)寶典記者在韶關(guān)南雄一帶就發(fā)現(xiàn)不少私宰場(chǎng)，它們甚至壟斷了當(dāng)?shù)夭簧冁?zhèn)上的豬肉供應(yīng)，而當(dāng)?shù)氐膰?guó)家定點(diǎn)屠場(chǎng)竟然有半數(shù)因效益不好而關(guān)門(mén)。記者在其中一個(gè)私宰場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，私宰的豬大多沒(méi)有免疫耳標(biāo)、來(lái)歷不明。有人告訴記者，私宰場(chǎng)屠宰死豬已經(jīng)是當(dāng)?shù)毓_(kāi)的秘密。
即使是在深圳，私宰也屢禁不止。2012年4月，在深圳光明高新技術(shù)園區(qū)內(nèi)就發(fā)現(xiàn)了一個(gè)藏匿多年的死豬肉私宰點(diǎn)。據(jù)媒體記者暗訪資料估算，每天，數(shù)十只死豬病豬在這里被宰殺漂白后，私宰人員用幾輛小面包車(chē)將上萬(wàn)斤“黑豬肉”送入肉市和工廠。
此外，一些制作臘味、灌腸、火腿等的加工廠也是病死豬的主要流向區(qū)域，消費(fèi)者一般很難從外觀上判斷這些豬肉加工食品的來(lái)源和質(zhì)量。近期，有媒體在東莞各大鎮(zhèn)暗訪發(fā)現(xiàn)了大批臘腸加工廠，從供貨的小貨車(chē)上卸下來(lái)的病死豬有幾只非常小，有幾只已經(jīng)開(kāi)始變色發(fā)臭。黑窩點(diǎn)老板收購(gòu)這些病死豬，低的每斤只要2元，高的也不超過(guò)6元。目前，市場(chǎng)上的臘腸一般每斤價(jià)格在15元以上，這類(lèi)加工廠的利潤(rùn)翻了5倍以上。
相比大的臘肉加工廠，小型加工作坊更是數(shù)不勝數(shù)，新興縣某鎮(zhèn)的一位養(yǎng)殖戶就告訴農(nóng)財(cái)寶典記者，不少小作坊是家庭式的，生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售都是由老板的幾個(gè)親戚完成，每天的加工量也不大，這類(lèi)加工廠更難被發(fā)現(xiàn)和查處。
養(yǎng)戶建議政府收購(gòu)
病死豬肉一直很“頑固”，似乎成了一個(gè)隨時(shí)可以引爆食品和生物安全的“定時(shí)炸彈”。
一位資深行業(yè)人士在接受農(nóng)財(cái)寶典記者采訪時(shí)表示：“解決死豬肉首先要解決終端存在的不法加工廠�！辈环庸S在某種意義上為養(yǎng)殖戶提供了“高額資金補(bǔ)助”www.gydjdsj.org.cn，并使之產(chǎn)生依賴(lài)。在他看來(lái)，國(guó)家有必要加大對(duì)這些不法加工廠的處理力度。
另外，適當(dāng)提高對(duì)病死豬的補(bǔ)貼也是必要的。據(jù)了解，目前不少地方政府雖然有具體對(duì)病死豬無(wú)公害處理的補(bǔ)貼政策，但不少養(yǎng)殖戶透露，補(bǔ)貼的申報(bào)、審核和領(lǐng)取“比較麻煩”。不少地方的補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)是80元/頭豬，相比賣(mài)給收購(gòu)病死豬的販子，還是“少了好幾百塊”。
不少養(yǎng)殖戶也沒(méi)有進(jìn)行國(guó)家無(wú)害化處理的條件，將病死豬上交也不是一件容易的事�！耙匆缺容^久的時(shí)間，要么就要親自送到規(guī)定的地方”，增城養(yǎng)豬老板胡壽樂(lè)說(shuō)。出于形象和防疫考慮，養(yǎng)殖戶并不希望死豬留在場(chǎng)里太久，于是不少人就直接打電話給收購(gòu)病死豬的了。
要從根本上杜絕病死豬流入市場(chǎng)，不少人認(rèn)為各級(jí)政府應(yīng)負(fù)首要責(zé)任。江西一位養(yǎng)豬老板毛根祥表示，政府將這些病死豬統(tǒng)一進(jìn)行收購(gòu)，加工成適合其它特養(yǎng)型動(dòng)物，如龜、鱷魚(yú)等的飼料倒不失為一個(gè)好方法，這不僅降低養(yǎng)殖成本，且這種處理方法也不會(huì)對(duì)人的食品安全造成隱患。
另外一些養(yǎng)豬老板則傾向于借鑒國(guó)外的做法。在美國(guó)，豬的內(nèi)臟等下腳料都被加工成一些蛋白原料，比如“肉骨粉”(飼料原料)。值得一提的是，這種飼料一般不能用在生產(chǎn)豬飼料的企業(yè)，但可以用在如雞、鴨、魚(yú)等其它動(dòng)物的飼料中。
這種處理方法在胡壽樂(lè)看來(lái)，既能有效控制病死豬肉的流向，也令資源達(dá)到最大化利用，還能為政府減輕補(bǔ)償負(fù)擔(dān)。需要強(qiáng)調(diào)的是，加工廠的密集程度以及從業(yè)人員的管理需要有一定程度的保障，最好是確保每個(gè)生豬調(diào)出大縣都有一個(gè)專(zhuān)門(mén)從事處理的加工廠，村鎮(zhèn)上有合理密收購(gòu)點(diǎn)。
