包衛(wèi)發(fā)〔2011〕154號(hào)
各旗縣區(qū)衛(wèi)生局、稀土高新區(qū)社管局，市衛(wèi)生監(jiān)督所：為確保2011年中高考順利進(jìn)行，特制定《包頭市2011年中高考期間衛(wèi)生監(jiān)督工作方案》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)結(jié)合實(shí)際情況，做好衛(wèi)生監(jiān)督保障工作。
二○一一年六月三日
包頭市2011年中高考期間衛(wèi)生監(jiān)督工作方案
為切實(shí)做好2011年我市中高考期間餐飲服務(wù)食品安全、公共場(chǎng)所、生活飲用水衛(wèi)生安全工作，保障廣大考生飲食安全和身體健康，使考試工作順利進(jìn)行并圓滿完成，特制定本工作方案。一、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)和對(duì)考生健康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，以維護(hù)高考學(xué)生身體健康為宗旨，切實(shí)抓好中高考期間衛(wèi)生監(jiān)督保障工作，確保我市2011年中高考工作順利進(jìn)行。二、組織機(jī)構(gòu)為保障各項(xiàng)任務(wù)的完成，成立中高考期間衛(wèi)生監(jiān)督工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以加強(qiáng)對(duì)此項(xiàng)工作的領(lǐng)導(dǎo)。具體人員組成如下：組 長(zhǎng)：孫德俊 市衛(wèi)生局黨委書(shū)記、局長(zhǎng)副組長(zhǎng)：彭曉東 市衛(wèi)生局副局長(zhǎng)
成 員：安鳳岐 市衛(wèi)生局法監(jiān)科科長(zhǎng)
李俊峰 市衛(wèi)生監(jiān)督所所長(zhǎng)
康智平 市衛(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng)
謝義峰 市衛(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng)
本次衛(wèi)生保障工作實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和責(zé)任追究制。
三、工作重點(diǎn)
（一)督促各經(jīng)營(yíng)單位認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督管理?xiàng)l例》、《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)法律、法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，健全餐飲服務(wù)、公共場(chǎng)所、生活飲用水等衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)，完善各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度，強(qiáng)化企業(yè)自身衛(wèi)生管理。
（二)認(rèn)真做好食品、公共場(chǎng)所、生活飲用水等從業(yè)人員健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行健康檢查、培訓(xùn)合格上崗制度，工作人員做好個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔工作衣、帽、口罩上崗。（三)保持食品生產(chǎn)、加工、制作場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境清潔，有上、下水管道，有防蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施，操作間要做到生熟分開(kāi)，防止有毒有害物質(zhì)污染食品，禁止使用“毒鼠強(qiáng)”等劇毒滅鼠藥物。
（四)堅(jiān)持食品原料質(zhì)量檢查制度，購(gòu)進(jìn)的各類食品和原料必須清潔、新鮮，嚴(yán)禁采購(gòu)變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、摻雜、摻假、有毒有害原料。凡采購(gòu)定型包裝食品、原料、調(diào)味品、酒類及飲料，必須貫徹執(zhí)行進(jìn)貨索證登記管理制度，杜絕使用“三無(wú)食品”（無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期)和超期食品。（五)不用發(fā)芽土豆和四季豆，豆?jié){應(yīng)煮沸5分鐘以上，各餐供應(yīng)的熟肉制品、海產(chǎn)品必須煮熟煮透，加工后存放時(shí)間超過(guò)4小時(shí)的鹵、拌肉食品及米飯等，必須重新加熱處理后方可食用，禁止供應(yīng)隔夜的熟食品和外購(gòu)熟食品，主食應(yīng)現(xiàn)做。采購(gòu)的蔬菜必須經(jīng)充足浸泡、洗凈后方可使用（六)餐廳、廚房所使用的容器、盛具、餐飲具等不得破損，要清潔干凈，并嚴(yán)格消毒，餐飲具消毒合格率應(yīng)達(dá)100%。（七)各餐廳、廚房冷藏設(shè)施應(yīng)清洗干凈，嚴(yán)格做到生熟食品分開(kāi)存放，防止交叉污染，餐桌上供應(yīng)的新鮮時(shí)令水果必須洗凈后方可上桌。（八)客房等公共場(chǎng)所使用的桶裝純凈水、礦泉水必須持有效衛(wèi)生許可證及合格的檢驗(yàn)報(bào)告。（九)客房等公共場(chǎng)所供客人使用的公共用品（用具)必須做到一客一換一消毒。四、工作要求（一)各旗縣區(qū)衛(wèi)生行政部門(mén)要高度重視此項(xiàng)工作，組成領(lǐng)導(dǎo)組織機(jī)構(gòu)，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。要在總結(jié)以往中高考期間衛(wèi)生監(jiān)督工作經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，針對(duì)當(dāng)?shù)卮嬖诘谋∪醐h(huán)節(jié)和突出問(wèn)題，明確監(jiān)管重點(diǎn)，細(xì)化工作措施，落實(shí)工作責(zé)任，加大執(zhí)法力度。（二)按照屬地管理的原則，堅(jiān)持誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)。各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要向所轄考點(diǎn)派駐衛(wèi)生監(jiān)督員，對(duì)于外來(lái)考生集中住宿的賓館飯店要加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督工作，做到責(zé)任到人，認(rèn)真落實(shí)食品衛(wèi)生、飲用水等各項(xiàng)衛(wèi)生監(jiān)督工作�！。ㄈ�)各旗縣區(qū)衛(wèi)生行政部門(mén)要主動(dòng)與教育部門(mén)配合，加強(qiáng)溝通與協(xié)調(diào)，建立信息通報(bào)機(jī)制。要盡快掌握今年考試規(guī)模和考點(diǎn)設(shè)置情況，進(jìn)一步完善和落實(shí)高考期間餐飲服務(wù)食品安全、飲用水衛(wèi)生安全防范措施，針對(duì)各地實(shí)際制定應(yīng)急預(yù)案。嚴(yán)格實(shí)行24小時(shí)值班制度，確保信息渠道暢通，一旦發(fā)生食物中毒事件或食源性疾病時(shí)，要及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，并依法在規(guī)定時(shí)限內(nèi)報(bào)告，做到報(bào)告及時(shí)、應(yīng)急處理得當(dāng)。
