| 公開(公告)號 | CN1216987C |
| 公開(公告)日 | 2005.08.31 |
| 申請(專利)號 | CN99105656.6 |
| 申請日期 | 1999.04.02 |
| 專利名稱 | 面條的制造方法 |
| 主分類號 | C12N9/10 |
| 分類號 | C12N9/10;A23L1/16 |
| 分案原申請?zhí)? | |
| 優(yōu)先權 | 1998.4.8 JP 95901/1998;1999.2.22 JP 42613/1999 |
| 申請(專利權)人 | 味之素株式會社 |
| 發(fā)明(設計)人 | 山崎勝利;坂口正二;添田孝彥 |
| 地址 | 日本東京都 |
| 頒證日 | |
| 國際申請 | |
| 進入國家日期 | |
| 專利代理機構 | 中國專利代理(香港)有限公司 |
| 代理人 | 邰紅;楊麗琴 |
| 國省代碼 | 日本;JP |
| 主權項 | 一種面條類的制造方法，其特征在于除使用主原料谷粉之外還使用(1)轉谷氨酰胺酶和(2)碳酸鹽類，或者碳酸鹽類和還原劑。 |
| 摘要 | 為了尋求簡便性、復原性、保存性等性能的普通面條，通過付與其比較均衡的粘性的筋道感覺，提供一種改善了口感的面條。以除使用主原料面粉等原材料之外，還使用(1)轉谷氨酰胺酶和(2)碳酸鹽類和/或還原劑以及需要時添加的蛋白部分加水分解產物為特征的面條的制造方法。 |
| 國際公布 |
