醫(yī)用化學(xué)教材教程 第二十一章 糖類 總論

　　糖類化合物是一切生物體維持生命活動(dòng)所需能量的主要來(lái)源。它不僅是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且有些還具有特殊的生理活性。例如：肝臟中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖與免疫活性有關(guān)。此外，核酸的組成成分中也含有糖類化合物——核糖和脫氧核糖。因此，糖類化合物對(duì)醫(yī)學(xué)來(lái)說(shuō)，具有更重要的意義。

　　糖類化合物由C，H，O三種元素組成，分子中H和O的比例通常為2：1，與水分子中的比例一栗，可用通式Cm（H2o ）n表示。因此，曾把這類化合物稱為碳水化合物。但是后來(lái)發(fā)現(xiàn)有些化合物按其構(gòu)造和性質(zhì)應(yīng)屬于糖類化合物，可是它們的組成并不符合Cm（H2o ）n 通式，如鼠李糖（C6H12O5）、脫氧核糖（C5H10O4）等；而有些化合物如乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3）等，其組成雖符合通式Cm（H2o ）n，但結(jié)構(gòu)與性質(zhì)卻與糖類化合物完全不同。所以，碳水化合物這個(gè)名稱并不確切，但因使用已久，迄今仍在沿用。醫(yī)學(xué)全在.線提供

　　從化學(xué)構(gòu)造上看，糖類化合物是多羥基醛、多羥基酮以及它們的縮合物。例如：

糖類化合物可根據(jù)能還被水解及水解產(chǎn)物的情況分為三類。

　　單糖：不能水解的多羥基醛或多羥基酮。如葡萄糖、果糖等。

　　二糖：水解后生成兩分子單糖的糖。如蔗糖、麥芽糖等。

　　多糖：能水解生成許多分子單糖的糖。如淀粉、糖原、纖維素等。

　　糖類常根據(jù)其來(lái)源而用俗名。