2012年度黑龍江衛(wèi)生高級職稱臨床營養(yǎng)專業(yè)考試大綱—正高級

（二)相關專業(yè)知識
指從事本專業(yè)工作所需的相關知識
1、營養(yǎng)支持中的常見病gydjdsj.org.cn
（1)熟悉主要發(fā)病機理、主要病理變化和主要臨床表現(xiàn)；
（2)了解診斷、鑒別診斷和治療要點及研究新進展。
    2、食品衛(wèi)生學的理論知識
（1)食品污染及預防
①微生物污染及預防
②化學性污染及預防
③食品放射性污染及預防
④食品添加劑：定義、分類、使用要求
（2)食品的衛(wèi)生及其管理
①糧食、豆類的衛(wèi)生和管理重點
②蔬菜、水果的衛(wèi)生及其管理要點
③畜肉、禽肉、魚類及其制品的衛(wèi)生及其管理要點
④奶類及其制品的衛(wèi)生及其管理要點
⑤食用油脂的衛(wèi)生及其管理要點
⑥調味品的衛(wèi)生及其管理要點
（3)食物中毒
①食物中毒的分類
②細菌性食物中毒
③真菌毒素和霉變食品中毒
④動植物性食物中毒
⑤化學性食物中毒
⑥食物中毒的處理
（4)食品衛(wèi)生標準的主要技術指標與健康意義
二、專業(yè)實踐能力
1. 采集病材和分析病例
2. 進行營養(yǎng)評價gydjdsj.org.cn
3. 制訂營養(yǎng)治療方案并指導方案的實施
4. 能及時發(fā)現(xiàn)問題或根據(jù)病情變化熟練掌握修訂營養(yǎng)治療方案
三、學科新進展

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