2015年二級公共營養(yǎng)師基礎知識考試精選試題及答案9
41、機體生理需要，體內不能合成必須由食物提供的多不飽和脂肪酸叫必需脂肪酸醫(yī),學.全在.線網(wǎng),站.搜集，其中最重要的必需脂肪酸是(AD)
(A)亞油酸
(B)亮氨酸
(C)花生四烯酸
(D) 亞麻酸
42、 維生素缺乏的主要原因是(AD)
(A)維生素攝入不足
(B)需要量相對增加
(C)由于年齡太小或太大
(D)吸收利用障礙
43、大豆中的抗營養(yǎng)因子主要有(ABCD)
(A)蛋白酶抑制劑
(B)脹氣因子
(C)植酸
(D)植物紅細胞凝集素
44、.膳食調查通常采用下列幾種方法(ABCD)
(A)稱量法或稱重法
(B)查賬法
(C)飲食史法
(D)化學分析法
45、.食品污染種類按其性質可分為以下哪三類(ACD)
(A)生物性污染
(B)農藥污染
(C)放射性污染
(D)化學性污染
46、食品****變質的原因主要有(ACD)
(A)環(huán)境因素
(B)存放時間太長
(C)微生物作用
(D)食品本身的組成和性質
47、下列哪些是必需氨基酸(ACD)
(A)異亮氨酸
(B)天門冬氨酸
(C)蛋氨酸
(D)纈氨酸
48、.食物依據(jù)其性質的來源可分類為(ABD)
(A)動物性食物
(B)植物性食物
(C)水產(chǎn)品食物
(D)礦物性食物
50、家庭中大米去除黃曲霉毒素的常用方法是(ABD)
(A)加水搓洗
(B)加堿
(C)加鹽
(D)用高壓鍋煮飯
