2015年三級(jí)公共營養(yǎng)師《職業(yè)道德》真題大全及答案2

2015三級(jí)公共營養(yǎng)師《職業(yè)道德》全真試題及答案2

第二部分 理論知識(shí)

　　　　(11-200題，共190道題，每題0.5分，共95分 )

　　　　一、單項(xiàng)選擇題：(以下每道考題下面有A、B、C、D四個(gè)備選答案。請從中選擇一個(gè)最佳答案，并在答題卡上將相應(yīng)題號(hào)的相應(yīng)字母所屬的方框涂黑。每題0.5分，共75分。)

　　11.人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為( )。

　　A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

　　C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

　　12.維生素A含量豐富的食物是( )。

　　A.雞肝 B.豬肉 C.玉米 D.山藥

　　13.參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是( )。

　　A.鐵 B.鋅 C.硒 D.硫胺素

　　14.老年人飲食應(yīng)注意( )。

　　A.蛋白適量而質(zhì)優(yōu) B.控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主

　　C.動(dòng)物油可多攝入 D.總熱能攝入不變

　　15.下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是( )。 醫(yī),學(xué).全.在.線搜集,整理

　　A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化

　　B.豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸

　　C.多食豆類有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生

　　D.大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多

　　16.目前確定的必需脂肪酸是( )。

　　A.亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸 B.亞油酸、α-亞麻酸

　　C.亞油酸、花生四烯酸 D.α-亞麻酸、花生四烯酸

　　17.核黃素良好的食物來源是( )。

　　A.動(dòng)物內(nèi)臟、蛋、奶類 B.蔬菜 C.水果 D.糧谷類

　　18.與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是( )。

　　A.維生素A B.維生素C C.維生素B2 D.維生素B6

　　19.對(duì)于雞蛋中鐵的敘述正確的是( )。

　　A.含量較低 B.營養(yǎng)價(jià)值很低 C.主要存在于蛋清中 D.以上都不正

　　20.人體每日攝入膳食纖維的適宜量為( )。

　　A.5～10g B.10～15g C.15～20g D.20～30g

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