一、單選題
1蛋白質功效比值是表示蛋白質的( )
A表現(xiàn)消化率
B利用率
C蛋白質含量
D凈利用率
2.利于鈣吸收的因素是( )
A植酸
B乳糖
C草酸
D膳食纖維
3.以下哪項不是脂肪的生理功能( )
A提供能源醫(yī),學,全,在,線,提,供gydjdsj.org.cn
B提供溶性維生素
C抗生酮作用
D保護重要的人體器官
4.下列哪項維生素參與感光物質構成，缺乏可致夜盲癥( )
A維生素A
Bβ胡蘿卜素
C煙酸
D維生素C
5具有消除體內自由基和過氧化物作用的營養(yǎng)素是( )
A鈣
B鐵
C硒
D碘
6.評價食物蛋白質營養(yǎng)價值，應考慮( )
A蛋白質含量
B消化率和利用率
C必需氨基酸模式
D以上都包括
7.微量元素是指下列哪一類元素( )
A人體需要量很少的
B自然界含量很少的
C人體吸收率很低的
D人體利用率很低的
8.膳食纖維是( )
A單糖類物質
B雙糖類物質醫(yī),學.全,在.線gydjdsj.org.cn
C可被消化吸收的多糖
D不能被消化吸收的多糖
9以下大豆制品中，哪一種是VC的良好來源( )
A豆腐
B豆豉
C豆芽
D豆?jié){
10.以下水果中VC含量最高的是( )
A檸檬
B山楂
C桔子
D獼猴桃
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