25、霉菌產毒的條件是( B)、水分、濕度、溫度、氧氣量等。
(A)土壤
(B)基質
(C)毒素的存在
(D)地理位置
26、糧食水分含量為(C)時霉菌繁殖產毒能力最強。
(A)13-14%
(B)14-16%醫(yī),學.全,在.線gydjdsj.org.cn
(C)17-18%
(D)18-19%
27、在相對濕度為90%以上時，主要適合(A)繁殖。
(A)濕生性霉菌
(B)中生性霉菌
(C)干生性霉菌
(D)各種霉菌
28、霉菌的產毒和繁殖的最適溫度為(B )。
(A)20-24℃
(B)25-30℃
(C)30-35℃
(D)35-40℃
29、食品腐敗變質的鑒定一般采用感官、物理、化學和( C)四個方面的指標。
(A)貨架時間
(B)加工方式
(C)微生物gydjdsj.org.cn
(D)食品性質
30、魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于(B)表示魚體開始腐敗。
(A)30%
(B)40%
(C)50%
(D)60%
