31．沿海喜食海產(chǎn)品的地區(qū)發(fā)生的細(xì)菌性食物中毒以下列哪項(xiàng)較為多見( D )。
A．沙門菌食物中毒
B．肉毒桿菌食物中毒
C．河豚魚中毒
D．副溶血性弧菌中毒
32．低溫保藏蔬菜宜采用的方法是( B )。
A．速凍速溶
B．速凍緩溶
C．緩凍緩溶
D．緩凍速溶醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供gydjdsj.org.cn
33．被世界衛(wèi)生組織列為營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中必測(cè)項(xiàng)目的三項(xiàng)指標(biāo)是（ D )。
A．坐高、身高、頭圍
B．體重、身高、頭圍
C．胸圍、頭圍、體重
D．體重、身高、皮褶厚度
34．魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于（B )表示魚體開始腐敗。
A．30%
B．40%
C．50%
D．60%
35．菌落總數(shù)可以預(yù)測(cè)（A )和評(píng)定食品腐敗變質(zhì)的程度。
A．食品耐貯藏期限
B．食品保潔程度
C．食品價(jià)格
D．食品變質(zhì)率
36．（ C )可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場(chǎng)所。
A．口腔
B．食道
C．胃
D．小腸
37．中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年修訂的DRIs中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量（ B )。
A．0.63MJ（150Kcal)
B．0.84MJ（200Kcal)
C．1.05MJ（250Kcal)
D．1.46MJ（350Kcal)
38．哺乳期乳母的各種營(yíng)養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來得（ B )。
A．低
B．高
C．一樣
D．妊娠早期高gydjdsj.org.cn，妊娠晚期低
39．學(xué)齡兒童應(yīng)該合理食用各類食物，取得平衡膳食，一日中午餐熱量占一日總熱量的（ D)。
A．25%
B．30%
C．35%
D．40%
40．青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動(dòng)物性食品、果蔬、谷類及（A )。
A．平衡膳食，多運(yùn)動(dòng)
B．防止肥胖
C．適當(dāng)節(jié)食
D．不宜控制高能量食品
2012年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題匯總
