公共營養(yǎng)師(三級)考試輔導(dǎo):食品添加劑-噻苯咪唑
噻苯咪唑
Thiabendazole [2-（4-Thiazolyl)-1H-Benzimidzole]
別名 2-（4-噻唑基)-苯并咪唑、殺菌靈、涕必靈、TBZ
編碼 GB 17.018；INS 233
性狀 白色粉狀結(jié)晶，性質(zhì)穩(wěn)定，遇堿不分解，無味，無臭，熔點304~305℃，290℃升華。難溶于水（30mg/L水)。在pH等于2.2時，對水的溶解度為3.84%，對其他溶劑的溶解度為甲醇0.93%、乙醇0.68%、乙二醇0.77%、丙酮0.28%、丁酮1.25%、苯0.23%。
制法 由4-噻唑羧基酰胺與鄰苯二胺在縮合磷酸中作用制得。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
鑒別方法 將5mg本品溶于5mL稀鹽酸（1+100)中，加對-苯二胺鹽酸鹽3mg，使之溶解，再加鋅粉約100mg，放置2min，應(yīng)產(chǎn)生H2S氣味。向此溶液再加0.5mL硫酸鐵銨-硫酸溶液[將硫酸鐵銨15g，溶于90mL水中，過濾，加10mL稀硫酸（1+35)]，溶液應(yīng)呈藍(lán)至藍(lán)紫色。
毒理學(xué)依據(jù)
1．LD50 小鼠口服2400mg/kg體重；
大鼠口服3600mg/kg體重。
2．GRAS FDA-21CFR 556.730；588.615；561.380。
3.ADI 0~0.1mg/kg體重（FAO/WHO，1994)。
使用 防腐劑。
1．使用注意事項
（1)本品為廣譜性抗真菌劑，但對軟腐細(xì)菌等無效。其抑菌機(jī)制認(rèn)為是在DNA的合成和細(xì)胞復(fù)制方面有干擾作用。
（2)本品具有內(nèi)吸性，即它可通過蒸騰流而在整個植物內(nèi)運轉(zhuǎn)分布。
（3)本品具有很長的殘效，它可控制感染，而且可抑制芽孢發(fā)芽、干擾菌絲體的生長，并影響分生孢子的形成。缺點是容易產(chǎn)生抗性菌系。
2．使用范圍及使用量
（1)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-1996)規(guī)定：可用于水果保鮮，最大使用量為0.02mg/kg。具體應(yīng)用可制成膠懸劑，液劑等供浸果gydjdsj.org.cn，也可制成果醬和煙薰劑，用于柑桔、香蕉、等貯藏期防腐。
（2)WHO/FAO規(guī)定：在水果中的最高殘留限量（MRL)：蘋果，10mg/kg；香蕉（全果)3mg/kg；香蕉、果肉，0.4mg/kg；柑桔，1mg/kg。
（3)日本食品衛(wèi)生法規(guī)（1985)規(guī)定：噻苯咪唑殘留量：柑桔類，10mg/kg；香蕉（全果)，3mg/kg；香蕉（果肉)，0.4mg/kg。
