公共營(yíng)養(yǎng)師（高級(jí)/三級(jí))技能考試大綱：食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
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職業(yè)功能 |
工作內(nèi)容 |
能力要求 |
相關(guān)知識(shí) |
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五、食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)醫(yī)學(xué)全在,線 |
（一)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽解讀和制作 |
1、能根據(jù)終產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，指定成分分析計(jì)劃；
2、能根據(jù)分析數(shù)據(jù)制作營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
3、能撰寫產(chǎn)品標(biāo)簽說明書 |
1、產(chǎn)品相關(guān)配方、標(biāo)準(zhǔn)要求和營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；
2、營(yíng)養(yǎng)成分定義和計(jì)算；
3、數(shù)據(jù)修約；
4、營(yíng)養(yǎng)聲稱基本知識(shí)；
5、標(biāo)簽說明書格式和相關(guān)規(guī)定。 |
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（二)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析 |
1、能計(jì)算食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)；
2、能進(jìn)行食品蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)；
3、能進(jìn)行食品碳水化合物營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)；
4、能進(jìn)行食品脂肪營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)。 |
1、食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計(jì)算方法和要點(diǎn)；
2、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法和必需氨基酸相關(guān)知識(shí)；gydjdsj.org.cn
3、碳水化合物和食物血糖生成指數(shù)評(píng)價(jià)方法；
4、脂肪酸評(píng)價(jià)方法和要點(diǎn)。 |
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（三)食品營(yíng)養(yǎng)資料編寫 |
1、能根據(jù)食品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，撰寫產(chǎn)品宣傳資料；
2、能設(shè)計(jì)市場(chǎng)需求調(diào)查表；
3、能分析調(diào)查資料并撰寫市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告。 |
1、宣傳資料的種類；
2、產(chǎn)品消費(fèi)群體定位和需求調(diào)查知識(shí)；
3、調(diào)查資料的統(tǒng)計(jì)和報(bào)告格式要求；
4、調(diào)查報(bào)告的基本要素和資料信息化。 |
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