2010年11月山東省公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)技能操作考試試題及答案三
（二)有4種食品：馬鈴薯、松子仁、奶油、牛奶，請(qǐng)根據(jù)食物成分表和成年男性（輕體力勞動(dòng)者)每日膳食營(yíng)養(yǎng)師需要量進(jìn)行相關(guān)計(jì)算。
首先查食物成分表36-37頁(yè)
馬鈴薯，編號(hào)02-1-101：能量76 鈣8；
松子仁，編號(hào)07-1-013：能量698 鈣78；醫(yī)學(xué)全在,線gydjdsj.org.cn
奶油，編號(hào)10-5-001：能量879 鈣14；
牛奶，編號(hào)10-1-101：能量54 鈣104。
再確定成年輕體力勞動(dòng)男性推薦的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量分別是：能量2400kcal，鈣800mg。
8、計(jì)算上述四種食品的各自的能量密度。P336（每年都會(huì)考營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)的計(jì)算題)
根據(jù)計(jì)算公式：能量密度= 一定量食物提供的能量值/能量推薦攝入量
按照上述公式，四種食品的能量密度分別是：
馬鈴薯：76/2400=0.032；
松子仁：698/2400=0.291；
奶油：能量879/2400=0.366；
牛奶：能量54/2400=0.023。
