執(zhí)業(yè)醫(yī)師

　　（一）食品衛(wèi)生質(zhì)量評價

　　1.掌握主要食品（肉及肉制品乳及乳制品、食用油脂、酒類、冷飲、罐頭等）衛(wèi)生質(zhì)量評價的指標(biāo)，對檢測結(jié)果進(jìn)行分析和評價；

　　2.掌握營養(yǎng)強(qiáng)化食品的營養(yǎng)、衛(wèi)生質(zhì)量評價的指標(biāo)，對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析和評價。

　�。ǘ�）食品衛(wèi)生監(jiān)測

　　1.掌握對餐飲業(yè)、肉及肉制品、乳及乳制品、食用油脂、酒類、冷飲等食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)測環(huán)節(jié)、采樣種類、采樣方法、監(jiān)測指標(biāo)、檢驗(yàn)結(jié)果的分析和評價；

　　2.掌握食品添加劑、包裝材料（塑料）的衛(wèi)生監(jiān)測指標(biāo)、檢驗(yàn)結(jié)果的分析及評價。

　�。ㄈ�）食物中毒的調(diào)查處理

　　1.掌握細(xì)菌性食物中毒（沙門氏菌食物中毒、葡萄球菌腸毒素食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、致病性大腸桿菌食物中毒）的調(diào)查和處理方法；

　　2.掌握非細(xì)菌性食物中毒（亞硝酸鹽食物中毒、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒）的調(diào)查和處理方法。

　　執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師

　�。ㄒ唬┦称沸l(wèi)生質(zhì)量評價

　　1.掌握主要食品（肉及肉制品乳及乳制品、食用油脂、酒類、冷飲、罐頭等）衛(wèi)生質(zhì)量評價的指標(biāo)，對檢測結(jié)果進(jìn)行分析和評價；

　　2.掌握營養(yǎng)強(qiáng)化食品的營養(yǎng)、衛(wèi)生質(zhì)量評價的指標(biāo)，對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析和評價。

　�。ǘ�）食品衛(wèi)生監(jiān)測

　　掌握對餐飲業(yè)、肉及肉制品、乳及乳制品、食用油脂、酒類、冷飲等食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)測環(huán)節(jié)、采樣種類、采樣方法、監(jiān)測指標(biāo)、檢驗(yàn)結(jié)果的分析和評價；

　　（三）食物中毒的調(diào)查處理

　　1.掌握細(xì)菌性食物中毒（沙門氏菌食物中毒、葡萄球菌腸毒素食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒）的調(diào)查和處理方法；

　　2.掌握非細(xì)菌性食物中毒（亞硝酸鹽食物中毒）的調(diào)查和處理方法。