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【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學】
合成N-亞硝基化合物必須有何種物質存在
A．胺類
B．氮氧化物
C．亞硝基化劑
D．胺類與亞硝基化合物
E．胺類與硝酸鹽
【答案】D
【答案解析】
胺類和亞硝基化合物是N-亞硝基化合物的前體物。
所以本題答案選擇D
【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學】
符合食品強化范疇的是
A．面粉添加賴氨酸
B．大豆補充賴氨酸
C．小麥粉添加蛋氨酸
D．玉米與大豆混合食用
E．牛奶中添加鈣
【答案】A
【答案解析】
食品強化是向食品中添加營養(yǎng)素醫(yī) 學全,在線.搜集.整理gydjdsj.org.cn，以增強其營養(yǎng)價值的措施。被強化的食品稱為載體，所添加的營養(yǎng)素稱為強化劑。面粉屬谷類食品，缺乏賴氨酸。
所以本題答案選擇A
2012年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師：《答疑周刊》第25期Word文檔下載