注意蛋白質(zhì)的互補(bǔ)問題
為什么臘八粥的營養(yǎng)價(jià)值比白米粥高？因?yàn)榕D八粥是由多種食物混合制成的，多種食物，多種食物之間相互取長補(bǔ)短，提高了蛋白質(zhì)的價(jià)值，這就叫相互補(bǔ)的作用。干稀搭配，如花卷配豆?jié){，燒餅配豆粥�，F(xiàn)在我們知道了，食物混合食用營養(yǎng)價(jià)值高，那么食物怎樣搭配呢醫(yī)學(xué).全.在.線.提供. gydjdsj.org.cn？
搭配食物種類越多越好，在日常生活中，提出飲食的多樣化，不僅能提高食欲促進(jìn)吸收，而且食物中所含的氨基酸齊全，能充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，滿足人體的各種營養(yǎng)的需要，達(dá)到合理營養(yǎng)，促進(jìn)健康的目的。
食物的種屬越遠(yuǎn)越好，所謂食物的種屬就是“葷素搭配”，既動(dòng)物性食物植物性食物的搭配。
各種食物最好透同時(shí)食用。從理論講，各種食物只有同時(shí)食用，食物中的氨基酸才能同時(shí)到達(dá)，才能更好發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。
更多營養(yǎng)師考試信息：
2014年初級(jí)營養(yǎng)師考試報(bào)名政策解析
