不要丟棄雞蛋黃
首先，蛋黃的營養(yǎng)非常豐富，雞蛋中的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)和豐富的維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2主要都集中在蛋黃中醫(yī).學(xué)全,在.線搜.集整理 gydjdsj.org.cn。
研究發(fā)現(xiàn)，蛋黃中有較多膽固醇，但有豐富的卵磷脂，卵磷脂是一種乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，易于組織利用，從而阻止了膽固醇和脂肪在血管壁上的沉積。
另外，他又足以提高密度脂肪白，把膽固醇帶出血管等組織，還有，雞蛋黃中所有的維生素B6、維生B12和葉酸，都有阻于降低血液中同型半胱氨酸的濃度從而降低冠心病的風(fēng)險。
甜菜堿的主要膳食來源是肝臟、雞蛋，由于肝臟是解毒器官，可能殘留有害物質(zhì)，許多人不敢攝入動物肝臟。然而雞蛋卻非常安全，受污染可能性較小，因此雞蛋是甜菜堿的最佳的來源。
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