不提倡牛奶與豆?jié){同煮
牛奶和豆?jié){都是營養(yǎng)價值較高的食物，有人認(rèn)為，牛奶和豆?jié){混合煮后飲用，可以起到互補的作用，提高營養(yǎng)價值。其實，這樣不科學(xué)。
因為，豆?jié){中含有的姨蛋白酶枊制因子，能刺激胃腸和枊制姨蛋白酶的活性。這種姨蛋白酶枊制因子，需要在加熱100℃的環(huán)境中，經(jīng)數(shù)分鐘后才能被破壞，未經(jīng)充分煮沸的豆?jié){，食后引起中毒醫(yī)學(xué).全.在.線.提供. gydjdsj.org.cn。而牛奶若在持續(xù)高溫中煮沸，則會破壞牛奶中的蛋白質(zhì)和維生素，降低牛奶的營養(yǎng)價值，所以，牛奶和豆?jié){達(dá)到的溫度所需不同，不能混合同煮。
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