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初級(jí)營(yíng)養(yǎng)士輔導(dǎo)-如何煮牛奶

來源:本站原創(chuàng) 更新:2013/9/22 衛(wèi)生資格論壇

如何煮牛奶 :

1、牛奶煮沸時(shí)不宜加糖。這是因?yàn),牛奶中所含?a class="channel_keylink" href="http://gydjdsj.org.cn/pharm/2009/20090107125645_48921.shtml" target="_blank">賴氨酸在高溫下與糖結(jié)合成果糖基賴氨酸,不易被人體消化;

2、不宜用文火煮牛奶。用文火煮牛奶,煮的時(shí)間過長(zhǎng),牛奶中打的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)易受空氣氧化而被破壞?茖W(xué)煮牛奶的方法,用旺火煮牛奶,煮開后離火,落開后再加熱,如此反復(fù)3~4次,既能保持牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分,又能有效地殺死牛奶中的細(xì)菌。

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