2013年營養(yǎng)師初級師衛(wèi)生資格考試大綱-相關(guān)專業(yè)知識

單元

細目

要點

要求

一、公共營養(yǎng)

1．前言

定義和研究范疇

熟悉

2．營養(yǎng)調(diào)查與監(jiān)測

（1)營養(yǎng)調(diào)查

掌握

（2)社會營養(yǎng)監(jiān)測

了解

3．保證居民營養(yǎng)的政策與
措施

（1)中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔

掌握

（2)食品強化

熟悉

4．膳食營養(yǎng)素膳食參考攝
入量

（1)定義和概念

熟悉

（2)確定營養(yǎng)素需要量和DRIs的方法

了解

（3)DRIs的應(yīng)用

二、營養(yǎng)教育

1．營養(yǎng)教育的有關(guān)概念

（1)營養(yǎng)教育的范疇

了解

（2)營養(yǎng)教育“四有”的特點

（3)營養(yǎng)信息交流

（4)行為干預

2．營養(yǎng)信息交流的理論及
應(yīng)用

（1)交流的概述

了解

（2)營養(yǎng)教育的方式

（3)營養(yǎng)教育方式與信息交流模式的關(guān)系

了解

3．營養(yǎng)信息交流技巧

（1)提問技巧

了解

（2)反饋技巧

（3)非語言交流

（4)宣傳技巧醫(yī),學.全.在.線.提供.

三、不同生理
人群營養(yǎng)

1．孕婦營養(yǎng)

（1)孕婦生理特點

了解

（2)孕期的營養(yǎng)需要

熟悉

（3)營養(yǎng)不良對孕婦和胎兒的影響

掌握

（4)孕期膳食指南

（5)妊娠合并癥的營養(yǎng)治療

掌握

2．乳母營養(yǎng)

（1)產(chǎn)婦營養(yǎng)

掌握

（2)乳母的營養(yǎng)需要與合理膳食

熟悉

（3)增加母乳分泌量的方法

掌握

3．嬰兒營養(yǎng)

（1)生理特點

熟悉

（2)嬰兒營養(yǎng)需要

（3)合理喂養(yǎng)

掌握

（4)嬰兒輔助食品

（5)嬰兒配方奶粉

（6)早產(chǎn)兒的營養(yǎng)需要及喂養(yǎng)

（7)常見營養(yǎng)缺乏病防治

熟悉

4．幼兒營養(yǎng)

（1)生理特點

掌握

（2)營養(yǎng)需要

（3)膳食原則

（4)常見營養(yǎng)缺乏病防治

掌握

5．學齡前兒童的營養(yǎng)

（1)生理特點

熟悉

（2)營養(yǎng)需要

（3)膳食原則及膳食指南

掌握

6．兒童少年營養(yǎng)

（1)生理特點

熟悉

（2)營養(yǎng)需要及常見營養(yǎng)問題

掌握

（3)膳食原則及膳食指南

掌握

（4)健康飲食行為

熟悉

7．老年人營養(yǎng)

（1)生理特點

了解

（2)營養(yǎng)需要

掌握

（3)膳食原則及膳食指南

四、特殊條件
人群營養(yǎng)

1．高溫環(huán)境營養(yǎng)

（1)高溫環(huán)境對消化、食欲的影響

熟悉

（2)高溫環(huán)境對營養(yǎng)代謝的影響

（3)高溫環(huán)境作業(yè)營養(yǎng)素建議攝入量

2．低溫環(huán)境營養(yǎng)

（1)低溫環(huán)境對營養(yǎng)代謝的影響

了解

（2)低溫環(huán)境營養(yǎng)需要及保障

3．高原營養(yǎng)

（1)高原環(huán)境特點

了解

（2)高原環(huán)境對營養(yǎng)代謝的影響

（3)高原環(huán)境作業(yè)的營養(yǎng)素建議攝入量

4．放射性工作人員營養(yǎng)

（1)輻射對營養(yǎng)素代謝影響

熟悉

（2)營養(yǎng)對輻射損傷防護作用

（3)放射性工作人員的營養(yǎng)保障措施

（4)放射損傷的營養(yǎng)治療

5．礦工營養(yǎng)

（1)主要職業(yè)危害其及對機體的影響

了解

（2)礦工的合理營養(yǎng)及膳食

6．職業(yè)接觸人員營養(yǎng)

（1)職業(yè)接觸特點 醫(yī)學.全在,線搜集.整理

了解

（2)營養(yǎng)素與毒物的相互影響

（3)鉛作業(yè)人群的營養(yǎng)與膳食

（4)苯作業(yè)人員的營養(yǎng)

7．運動營養(yǎng)

（1)體育運動與健康關(guān)系

熟悉

（2)合理營養(yǎng)與體能

（3)運動員營養(yǎng)代謝及需要

（4)運動員合理營養(yǎng)與飲食措施

（5)不同專項運動員的營養(yǎng)需要與特點

了解

（6)運動員在比賽期間應(yīng)注意的飲食問題

（7)減體重時的膳食營養(yǎng)