2012年營養(yǎng)學中級師衛(wèi)生專業(yè)技術資格考試時間為2012年5月19,20,26,27日，醫(yī)學全在線整理2012年營養(yǎng)學中級師考試大綱供大家學習參考，祝大家順利通過2012年衛(wèi)生資格考試 。
|
單 元 |
細 目 |
要 點 |
要求 |
|
一、食物營養(yǎng) |
1．食物營養(yǎng)價值評定及意義 |
（1)營養(yǎng)價值的評定 |
熟悉 |
|
|
（2)營養(yǎng)價值評定的意義 | ||
|
|
2．谷類 |
（1)谷類結構及營養(yǎng)素分布 |
掌握 |
|
|
（2)谷類營養(yǎng)成分 醫(yī)學全在線www.med126.com | ||
|
|
（3)加工、烹調(diào)對營養(yǎng)素的影響 | ||
|
|
3．豆類及其制品 |
（1)大豆的營養(yǎng)成分 |
掌握 |
|
|
（2)大豆中的抗營養(yǎng)因子 | ||
|
|
（3)營養(yǎng)價值 | ||
|
|
4．蔬菜、水果 |
（1)營養(yǎng)成分 |
掌握 |
|
|
（2)加工、烹調(diào)對營養(yǎng)素的影響 | ||
|
|
5．畜肉、禽肉、水產(chǎn)品 |
（1)畜肉的營養(yǎng)價值 |
掌握 |
|
|
（2)禽肉的營養(yǎng)價值 | ||
|
|
（3)水產(chǎn)品的營養(yǎng)價值 | ||
|
|
6．奶及其制品 |
（1)奶的營養(yǎng)價值 |
掌握 |
|
|
|
（2)奶制品的營養(yǎng)成分 |
掌握 |
|
|
7．蛋類 |
（1)蛋的結構及營養(yǎng)價值 |
掌握 |
|
|
（2)加工、烹調(diào)對營養(yǎng)素的影響 | ||
|
|
8．其他 |
（1)油 |
掌握 |
|
|
（2)酒類 |
熟悉 | |
|
|
（3)茶、咖啡 |
了解 | |
|
|
（4)調(diào)味品 |
