61．土壤的衛(wèi)生防護原則不包括
A．殺滅土壤中的所有微生物和寄生蟲卵
B．實行糞便、垃圾無害化處理
C．對含有毒物的污水進行凈化，回收處理
D．合理使用農(nóng)藥化肥
E．治理工業(yè)廢渣
62．以下對合理營養(yǎng)的基本要求，不正確的是
A. 攝取的食品應(yīng)供給足量的營養(yǎng)素和熱能
B．食物應(yīng)對人體無毒害
C．食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)
D．爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法
E．應(yīng)有合理的膳食制度和良好的進食環(huán)境
63．成人蛋白質(zhì)供熱能應(yīng)占全日熱能攝入量的
A．12％一15％
B．15％一20％
C．25％一30％
D．20％一30％
E．20％一25％
64．主要的產(chǎn)熱營養(yǎng)素是
A．蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽
B．臘類、碳水化合物、蛋白質(zhì)
C．碳水化合物、維生素
D．脂肪、蛋白質(zhì)
E．無機鹽、水
65．視黃醇當(dāng)量是指
A．維生素A(IU)十β—胡蘿卜素(ug)×l／60
B．維生素A(IU)十β—胡蘿卜素(ug)
C．維生素A(mg)十β—胡蘿卜素(mg)×1／6
D. 維生素A(IU)十β—胡蘿卜素(IU)×l／60
E．維生素A(IU)×1／3十β—胡蘿卜素(ug)×l／6
66．膳食中可直接被腸粘膜上皮細(xì)胞吸收的鐵是
A．有機鐵
B．西紅素鐵
C．三價鐵
D．二價鐵
E．非血紅素鐵
67．以下對兒童青少年的膳食營養(yǎng)供給，說法錯誤的是
A．中小學(xué)生可施行課間用餐
B．供給全面而合理的營養(yǎng)，保證三餐熱量能合理供給
C．應(yīng)盡量增加熱能的攝入
D．提高動物性食品的比值，注意補充含鐵碘鈣食品
E．適當(dāng)補充兒童強化食品
68．我國營養(yǎng)學(xué)會推薦乳母每日膳食中蛋白質(zhì)，供給量應(yīng)達到
A．80g
C．90g
D．120g
E．95g
69．以下不屬于營養(yǎng)性疾病的原因是
A．消化吸收障礙
B．營養(yǎng)素攝入過量
C．營養(yǎng)代謝異常
D．因疾病、運動等消耗增加
E．食物中營養(yǎng)素含量太多
70．不必采取半流質(zhì)飲食的是
A．發(fā)燒病人
B．產(chǎn)婦
C．消化道疾病病人
D．吞咽困難的病人
E．手術(shù)后病人
71．對于胃手術(shù)后病人的飲食，不正確的是
A. 應(yīng)有少流質(zhì)→軟飯，少食多餐
B．從少渣→無渣
C．食物由流質(zhì)→半量流質(zhì)→全量半流
D．給牛奶、豆?jié){等食物
E．可用半流質(zhì)食物
72．以下不屬于食物中毒的是
A．黃曲霉毒素中毒
B．傷寒、痢疾等食源性腸道疾病
C．肉毒毒素中毒
D．致病性大腸桿菌食物中毒
E．沙門氏菌食物中毒
73．耐熱性最強的食物中毒病原是
A. 金黃色葡萄球菌
B．沙門菌屬
C．鏈球菌
D．肉毒梭狀芽孢桿菌的芽孢
E．致病性大腸桿菌
74．一般以哪一類食物中毒最常見
A．化學(xué)性食物中毒
B．細(xì)菌性食物中毒
C．真菌性食物中毒
D．有毒動物中毒
E．有毒植物中毒
75．引起組胺中毒的細(xì)菌是
A．肉毒梭菌
B．沙門氏菌
C．葡萄球菌
D．大腸桿菌
E．摩根變形桿菌
76．葡萄球菌腸毒素的各血清型對高溫的抵抗力和毒力各異
A．提純的A型腸毒素毒力最強，最耐熱
B．提純的B型腸毒素毒力最強，不耐熱
C．天然食品中腸毒素不耐熱
D．天然食品中的腸毒素耐熱
E．以上都不對
77．河豚魚中含的河脈毒素(TTX)是
A．導(dǎo)致神經(jīng)中樞及末梢麻痹的毒紊
B．較穩(wěn)定的，但煮沸可解毒
C．一種過敏性物質(zhì)，可引起過敏反應(yīng)
D．新鮮魚肉中毒性最強，肝次之，卵最弱
E．以上答案都不正確
78．由毒肽類和毒傘敗類引起的毒蕈中毒主要引起
A．溶血
B．神經(jīng)精神異常
C．肝腎損傷
D．胃腸損傷
E. 心臟損害
79．食物中毒調(diào)查詢問進餐者什么時間范圍內(nèi)的食譜
A．48小時
B．12小時
C．24小時
D．72小時
E．36小時
80．動物攝入共黃曲霉毒素后，體內(nèi)含量最多的部位是
A．肝臟
B．腎臟
C．血液
D．肌肉
E．胃腸道
