王孟英為清代著名溫病學(xué)家，他善用食物療疾防病是有口皆碑的。他秉承《素問(wèn)》“臟氣法時(shí)論”與“五常政大論”之旨，取“谷肉果菜,食養(yǎng)盡之”之義，非常重視食療的作用。認(rèn)為食物性最平和，味不惡劣，易辦易服。他在應(yīng)用
紅棗與
藕治療虛損后感嘆道：“何可以果子藥而忽之哉！” （見《清代名醫(yī)醫(yī)話精華·王孟英醫(yī)話精華》)“果子藥”因此而得名。今擇其主要經(jīng)驗(yàn)敘述于后，以便利用其寒熱溫燥之性，以糾疾病寒熱虛實(shí)之偏。
以食代藥：王氏認(rèn)為，以食代藥，“處處皆有，人人可服，物異功優(yōu)，久服無(wú)弊�！比绯Ｒ岳妗⒄岬戎蕸龀湟�，養(yǎng)臟腑之陰，稱梨汁為天生甘露飲，稱蔗汁為天生復(fù)脈湯，稱
西瓜為天生
白虎湯，這些果汁在溫病中應(yīng)用尤多。如王氏治邵氏痰嗽案，因誤服溫補(bǔ)，致高年孤陽(yáng)熾于內(nèi)，時(shí)令燥火薄于外，以梨汁頻飲，一月共用梨二百余斤，諸癥遂減。又如以
橄欖、生
萊菔組成青龍白虎湯，治
發(fā)熱咽痛、喉爛如焚，消經(jīng)絡(luò)留滯之痰，解膏粱魚面之毒。以生
綠豆、生黃豆、生
黑大豆（或生白
扁豆)組成三豆飲，為痘疹始終可服之妙藥，并明目消疳，治瘡瘍
泄瀉。以漂淡
海蜇、鮮
荸薺組成雪羹湯，用于氣滯痰阻之痛、厥證。
藥食配伍：王氏常在藥方中配以“果子藥”，以增強(qiáng)治療作用。如配用
葡萄干滋補(bǔ)肝脾之血，
龍眼肉寧心補(bǔ)血，胡
桃肉補(bǔ)腎潤(rùn)腸，
蓮子補(bǔ)胃氣鎮(zhèn)虛逆，紅棗補(bǔ)心悅胃，藕舒郁怡情。另外，如
橘餅、
柿餅、
烏梅等，亦是王氏常用之品。
煮湯代水煎藥：在《王氏醫(yī)案》中，常可看到以食煮湯代水煎藥的治驗(yàn)。如以
冬瓜煮湯煎藥治療泄瀉，陳米煮湯煎藥使藥味留戀中宮以健脾和胃，萊菔煮湯煎藥以清肅肺氣，雪羹湯送服
當(dāng)歸龍薈丸治療經(jīng)久不愈之
疥瘡，更有生
蛤粉、生
冬瓜子、
蘆根、萊菔、
絲瓜絡(luò)、海蜇、
柿蒂等多種果菜煮水，代湯煎藥，治療痰飲阻隔證。
王氏的食療經(jīng)驗(yàn)，集中反映在他所著的《隨息居飲食譜》中，而其具體應(yīng)用在《王氏醫(yī)案》中俯拾即是，僅雪羹湯就出現(xiàn)七十多次，可見他的食療經(jīng)驗(yàn)是切實(shí)可行的。
