作者: 羅大倫
這段日子，我會(huì)結(jié)合山東衛(wèi)視的《養(yǎng)生》節(jié)目，把藥物再補(bǔ)充一下吧，希望對(duì)大家理解中藥有用。前兩天播出的是
人參，所以先補(bǔ)充一下人參的內(nèi)容吧。這人參是古代人心中的一個(gè)很神奇的藥物，打出現(xiàn)開(kāi)始，人們就認(rèn)為它很神奇。南北朝時(shí)，已把人參和治病聯(lián)系起來(lái)，形成傳說(shuō)的簡(jiǎn)單情節(jié)�！读簳�(shū)》（卷五十一)記載，陳留孝子阮孝緒，因母病到鐘山采參，在一只神鹿的指引下，找到了此草，服之遂愈。《太平御覽》（卷九百九十一)亦載：“隋文帝時(shí)，上黨有人宅后每夜有人呼聲，求之不得。去宅一里,但一人參枝首，掘之入地五尺,得人參一，如人體狀，去之，后呼聲遂絕�！敝撂茣r(shí)，發(fā)展為“草妖”、“地精”的說(shuō)法；那么為什么會(huì)出現(xiàn)這么多的傳說(shuō)呢？可能主要和人參的形狀有關(guān)——長(zhǎng)得太像人了，有胳膊有腿的。但是，人參也確實(shí)有神奇的地方，比如說(shuō)它的壽命，這么像草的一種植物（是五加科的)，居然如此長(zhǎng)壽。史書(shū)記載，人參壽命為400年左右，但在采收中，參齡達(dá)200歲的就很罕見(jiàn)了，能生長(zhǎng)百年左右也不容易。這主要是沒(méi)等到年頭呢，我們就給挖了，如果不挖，長(zhǎng)個(gè)幾十年、上百年不成問(wèn)題。所以，一般的植物還真不好和它相提并論。那么，人參的藥用價(jià)值是什么呢？人參的性味功能：甘、微苦。生者性平，熟者微溫。藥用功能是：補(bǔ)五臟，安精神，健脾補(bǔ)肺，益氣生津，大補(bǔ)人體元?dú)�。我的老家在東北，所以有機(jī)會(huì)接觸到參農(nóng)，如果到人參的貿(mào)易市場(chǎng)去，經(jīng)常讓我看的眼暈，滿地的人參，堆得跟
蘿卜似的，一堆一堆地賣，這和藥店里面分毫計(jì)算大有不同。那么，人參到底有哪些品種呢？怎么用呢？一般，栽培者為“園參”，長(zhǎng)得胖胖的，像小蘿卜似的，這個(gè)價(jià)格便宜，我們老百姓吃的起，一般用藥都用這個(gè)。野生者為“野山參”，這個(gè)可就貴了，一般現(xiàn)在的價(jià)格，一支要幾萬(wàn)元以上，為什么呢？因?yàn)樘倭�，山里幾乎被挖沒(méi)了。這不是一般人消費(fèi)得起的，比如香港的億萬(wàn)富豪邵逸夫先生，若干年前就吃山參，都是上萬(wàn)元一支的，經(jīng)常吃，后來(lái)改練氣功了，他自己說(shuō)他發(fā)現(xiàn)練氣功和吃山參取得的功效差不多，這才省了吃山參這個(gè)習(xí)慣。因?yàn)橐吧絽⑻F，而且一兩年挖不到一支了，于是，人們又想了辦法來(lái)替代，將幼小的野山參移植于田間，或?qū)⒂仔〉膱@參移植于山野而成長(zhǎng)的人參，稱為“移山參”。這種移山參現(xiàn)在通常用來(lái)代替野山參，我的手里就有幾支，一般我會(huì)向參農(nóng)要寫(xiě)品相較好的，比如我在《養(yǎng)生》節(jié)目里面展示的，就是一支，這樣的移山參，現(xiàn)在的價(jià)格也較貴，從上百元一支到上千元一支，根據(jù)年份的長(zhǎng)短不同。我在電視里面展示的那支大約是幾百元錢。說(shuō)個(gè)有趣的事兒，在節(jié)目里面我還展示了一支整個(gè)的人參，帶有
人參葉，莖，然后是人參的整體，這個(gè)就是家在東北的好處，當(dāng)時(shí)我在和他們聊人參，最后說(shuō)如果有整個(gè)的人參就好了，結(jié)果賣人參的小姑娘一溜煙地跑出去了，然后就給我拎了一支全須全尾的人參進(jìn)來(lái)了，人參葉翠綠，還支著呢，往我手里一放：“給你了�！本瓦@樣送給我了，讓我不知道說(shuō)什么好了。東北老鄉(xiāng)，真實(shí)在啊！回家后，我就用報(bào)紙吸干了水分，帶到了北京，這樣拍節(jié)目的時(shí)候就用到了。因?yàn)槲覀円话阌盟幉挥靡吧絽�，所以還是給大家介紹一下價(jià)格便宜，我們能接受的圓參吧。園參經(jīng)曬干或烘干，稱“生曬參”；山參經(jīng)曬干，稱“生曬山參”,蒸制后，干燥，稱“紅參”。紅參：用高溫蒸汽蒸2小時(shí)直至全熟為止，干燥后除去
參須，再壓成不規(guī)則方柱狀。功效：溫補(bǔ)。這種紅參的藥性比較大，具有剛健溫燥之性，能振奮陽(yáng)氣，一般在治病中，如果需要回陽(yáng)救逆，那種急癥，需要立刻大補(bǔ)元?dú)獾模覀儠?huì)選擇用紅參。那么白參呢？白參一般是選用身短、質(zhì)較次的人參，用沸水燙煮片刻，然后曬干，這就是白參了。白參的功效：性溫和，力道比較平穩(wěn)，一般在健脾益肺的方子中，需要慢慢調(diào)理的，我們會(huì)使用白參，這個(gè)時(shí)候如果用紅參，患者吃了就會(huì)受不了的。除此之外，還有
黨參，這是另外一種品種了，其實(shí)真正的上黨人參早就絕跡了，很多專家認(rèn)為，在《
傷寒論》里面張仲景用的人參，其實(shí)是上黨人參，產(chǎn)在山西的上黨，但是后來(lái)架不住狂挖，結(jié)果給徹底挖沒(méi)有了，如果我沒(méi)有記錯(cuò)的話，應(yīng)該在明代就基本沒(méi)了，我還曾經(jīng)看過(guò)文章，說(shuō)某某年，有人見(jiàn)到了最后一支上黨人參，從此以后就沒(méi)有了�，F(xiàn)在的黨參，是
桔梗科的植物，但是功能也是補(bǔ)氣健脾，和人參很類似，但是很便宜，藥性平和，所以現(xiàn)在多來(lái)替代人參。我們?cè)谥兴幍姆阶永锩嬉部梢猿３Ｒ?jiàn)到，我起初對(duì)這個(gè)很是懷疑，不是同一科的植物，怎么能互相代替呢？藥性能相同嗎？但是后來(lái)，在用藥的時(shí)候不斷應(yīng)用，發(fā)現(xiàn)效果還真不錯(cuò)，所以現(xiàn)在基本很少開(kāi)人參了，開(kāi)的都是黨參，我通常開(kāi)經(jīng)方，經(jīng)方里面有很多需要人參的，我都開(kāi)黨參，效果也都是立竿見(jiàn)影�！ ∪藚⑶o葉的皂甙成分，基本上和根一致。參須、參芽、參葉、參花、參果等的總皂甙含量也很高，值得進(jìn)一步利用。我們一般認(rèn)為人參須的力道更和緩一些，所以在給老人開(kāi)方的時(shí)候，有時(shí)候會(huì)用到參須，這樣比較平穩(wěn)，我們看清代的醫(yī)案，對(duì)這個(gè)就特別的講究。對(duì)于人參葉，我說(shuō)個(gè)有趣的事兒，有一次我們門口的超市里面，上了一批特種蔬菜，有紫背天葵什么的，還有人參葉，售貨員介紹說(shuō)是可以涮火鍋，我很好奇，就買了一盒，然后回家煮了吃，本來(lái)是當(dāng)做菜吃的，結(jié)果頭暈了一天，為什么？補(bǔ)氣補(bǔ)的，補(bǔ)過(guò)火了，這下我有體會(huì)了，明白人參葉也是藥性很大的，于是趕快告訴超市，不要亂賣了，這個(gè)東西有的人吃了會(huì)出問(wèn)題的。今天先聊到這里，后面會(huì)聊聊如何應(yīng)用人參的。多說(shuō)一句，點(diǎn)校古書(shū)的工作基本完成了，確實(shí)很累，但是覺(jué)得這么下來(lái)，確實(shí)是一個(gè)功夫增長(zhǎng)的過(guò)程，很有收獲。忙碌結(jié)束，很想上街走走，但是北京濃霧彌漫，望望窗外，想想，下面的工作又壓過(guò)來(lái)了，還是開(kāi)干吧。
