素食山莊:蓮花家秋天的蘿卜酸菜

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好幾個朋友問蓮花怎樣吃蘿卜，蓮花說也就是炒菜啊、熬湯啊之類的，還有就是讓蘿卜自然發(fā)酵，變成酸菜后吃，味道不錯而且?guī)椭辉缫煌碜鱿嘛埿〔艘膊诲e的。方法很簡單，就是把水放入幾粒花椒大料熬開晾涼后放入廣口瓶中，放入姜片，白蘿卜、或是胡蘿卜洗凈晾干，蓮花用的是心里美蘿卜（照片的顏色失真了，實物可是美麗的玫瑰紅啊，心里美的顏色，很漂亮的)，切成塊后放入水中，擰緊瓶蓋，一周后就可以食用了，切成細絲然后滴上幾滴生抽和香油，拌勻了就可以食用了。

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凡所有相皆是虛妄，若見諸相非相即見如來！
一切有為法如夢幻泡影，如露亦如電，應作如是觀！

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sunshen

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2^#

發(fā)表于 2009/11/4 20:57|只看該作者

好，準備嘗試。
－－－－－－－－－－－心里美蘿卜? 第一次聽說啊.
－－－－－－－－－－－心里美蘿卜?是什么蘿卜啊
－－－－－－－－－－－

原帖由 小兜兜媽媽 于 2009/11/4 22:29 發(fā)表
心里美蘿卜?是什么蘿卜啊

心里美蘿卜是一種心是玫瑰紅色的，外皮是青白色的如同普通白蘿卜的一種蘿卜，比白蘿卜脆甜，更有營養(yǎng)，而且做酸菜的味道非常好，酸菜是自然發(fā)酵，酵素豐富，對人體有益，可以試試制作�。�
－－－－－－－－－－－請問師兄，用放鹽嗎
－－－－－－－－－－－個人修養(yǎng)真的很重要。。。
－－－－－－－－－－－吼吼，晚上回家腌蘿卜去
－－－－－－－－－－－

原帖由 健康活著 于 2009/11/6 11:01 發(fā)表
請問師兄，用放鹽嗎

師兄，根據(jù)您平時的口味，如果喜歡的話可以少量的放鹽，不用太多，在熬花椒水的時候就把鹽放進去一同熬開就可以了。
－－－－－－－－－－－樓主，看了你做酸菜的方法，個人覺得有幾個問題：
第一，你使用的瓶子是塑料的，這個不好，最好是用壇子，南方的人都知道，尤其是湖南人
第二，你用的花椒，估計也有很多人不習慣，我就是。
我介紹一下我們那邊是怎么做酸菜的
第一，先買一個質(zhì)量好的壇子，洗干凈，曬干
第二，燒開水放涼
第三，把涼開水放進去壇子，加入多一點的鹽，如果有燒酒，可以加點，沒有的話，加入白醋也可以
第四，把涼干的菜放進壇子，一般算蘿卜三天就可以吃了，但剛做的酸菜壇沒有那么快
希望我這個方法對大家有點幫助

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