大豆花生等堅(jiān)果類經(jīng)炒、炸后食用容易體驗(yàn)其富含油脂，但是燒煮后卻見不到油花，比如豆?jié){。聯(lián)想到它們發(fā)芽后油脂轉(zhuǎn)化消失，猜想是否燒煮也會同樣結(jié)果呢？懂營養(yǎng)的能否解釋一下，并比較一下不同食用方法的合理性。
－－－－－－－－－－－雖然沒有學(xué)過營養(yǎng)學(xué) , 印象裡 , 花生又叫做長生果 . 對不起 , 我覺得不管怎麼吃結(jié)果都很好 .
－－－－－－－－－－－花生是“長生果”，含率約50%（大豆減半)。花生經(jīng)炸炒后性燥。
此問題主要針對油脂敏感對象而論，如膽囊疾患者。
已經(jīng)多方詢問，一直沒有肯定而滿意的答案。
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