反季節(jié)蔬菜營(yíng)養(yǎng)缺失
http://www。51c。com。cn 2006-1-24
現(xiàn)在，由于反季節(jié)栽培技術(shù)的發(fā)展，冬天吃原來(lái)是夏天出產(chǎn)的
黃瓜、西紅柿等反季節(jié)蔬菜越來(lái)越多。但由于反季節(jié)蔬菜是違反蔬菜自然生長(zhǎng)規(guī)律條件下栽培出來(lái)的，在營(yíng)養(yǎng)成分構(gòu)成方面與時(shí)令蔬菜相比，發(fā)生了某些變化，如果不了解反季節(jié)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分變化，采取相應(yīng)的補(bǔ)充措施，就可能對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。
微量元素含量不足
目前，反季節(jié)蔬菜多以大棚栽培為主，由于受到光照不足、通風(fēng)不好等影響，造成蔬菜品質(zhì)下降。有關(guān)資料顯示，大棚里陽(yáng)光照射遠(yuǎn)低于田間，蔬菜光合作用不足，導(dǎo)致葉綠素、
維生素C、糖分含量不足。如黃瓜正常生長(zhǎng)條件下每100克含葉綠素0.75毫克、維生素C16.2毫克、糖分為2.3毫克，而在大棚中生產(chǎn)的黃瓜每100克含葉綠素0.36毫克、維生素C12.7毫克、糖分1.7毫克。
同時(shí)，大棚通風(fēng)不好，導(dǎo)致蔬菜中葉片表面水分蒸發(fā)減少，相應(yīng)地從土壤中吸收的礦物元素也隨之減少，使蔬菜的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)含量不足。如每100克黃瓜，田間自然生長(zhǎng)的含鉀235毫克，大棚里生長(zhǎng)的只含168毫克；田間生長(zhǎng)的含鈣20毫克，大棚為12毫克；田間生長(zhǎng)的含鐵0.9毫克，大棚僅為0.3毫克。
另一方面，由于大棚的生長(zhǎng)環(huán)境使有害物質(zhì)不易散發(fā)，蔬菜中有害物質(zhì)超標(biāo)。仍以黃瓜為例，其中有害物質(zhì)亞硝酸鹽的含量田間生長(zhǎng)的為0.07毫克，而大棚里為0.08毫克；砷在田間為0毫克，大棚里則高達(dá)35.6毫克。
此外，一些菜農(nóng)為了縮短蔬菜的生產(chǎn)周期或保鮮，往往給反季節(jié)蔬菜施加過(guò)多農(nóng)藥、化肥，甚至是激素、保鮮劑等，對(duì)人體傷害更為嚴(yán)重。
應(yīng)與應(yīng)季蔬菜搭配
現(xiàn)在有許多家庭，冬天基本上是以吃反季節(jié)蔬菜為主，偶爾才吃點(diǎn)
蘿卜、土豆等應(yīng)季蔬菜，其實(shí)這種做法不利于健康。
據(jù)研究，蘿卜中含有的維生素C比黃瓜高約5倍，所含的鈣、鐵、磷等比黃瓜、梨、
橘子、
蘋(píng)果都高。土豆被譽(yù)為“地下蘋(píng)果”。它不僅富含糖類(lèi)，而且含有較多的蛋白質(zhì)和少量脂肪，也含有粗纖維、鈣、鐵、磷，還含有維生素C、維生素B以及
胡蘿卜素。每100克鮮土豆所產(chǎn)生的熱量達(dá)318千焦，比一般谷物食品高1倍多。故此，常吃反季節(jié)蔬菜莫忘與應(yīng)季蔬菜搭配，并注意補(bǔ)充葉綠素食物，如
海藻、
海帶、
發(fā)菜等海產(chǎn)植物。
－－－－－－－－－－－冬天洗菜要仔細(xì)
大棚蔬菜農(nóng)藥更濃
www。xawb。com 2006-01-11
入冬后，天氣轉(zhuǎn)冷，市場(chǎng)上大棚里生產(chǎn)的蔬菜越來(lái)越多，許多人認(rèn)為，大棚蔬菜干凈，洗起來(lái)省事。但食品衛(wèi)生專(zhuān)家提醒消費(fèi)者，越是大棚蔬菜，越要仔細(xì)清洗。
專(zhuān)家認(rèn)為，植物在大棚中生長(zhǎng)環(huán)境相對(duì)密集，種植者使用農(nóng)藥的濃度會(huì)相應(yīng)地高于大田；而冬季陽(yáng)光少，溫度低，農(nóng)藥的自然降解就會(huì)減緩；大棚內(nèi)受氣象條件的影響很小，無(wú)風(fēng)無(wú)雨，農(nóng)藥的自然稀釋很慢；此外，大棚內(nèi)的植物光合作用相對(duì)少，未被吸收的農(nóng)藥也會(huì)更多地殘留在蔬菜上。
另外，冬季寒冷，生活用水的溫度較低，大家在洗滌蔬菜時(shí)更應(yīng)盡可能去除蔬菜上的農(nóng)藥殘留。有一種有效的方法是用溫水將蔬菜充分浸泡20分鐘以上，并徹底沖洗3次；還可以用淘米水洗菜，能有效減少蔬菜上的農(nóng)藥殘留，但淘米水最好用頭一兩次的；像生菜等葉子卷曲的蔬菜，要把葉子充分平整后再洗；能夠去皮的蔬菜盡量去皮食用。（于峰)
－－－－－－－－－－－謝謝樓主！
－－－－－－－－－－－溫室技術(shù)我們祖先在漢代就有了，但是那時(shí)既沒(méi)有化肥也沒(méi)有農(nóng)藥更沒(méi)有激素，但是那時(shí)反季節(jié)菜是不食用的，只是祭祀太廟用。唐代好像更先進(jìn)，但是也不推廣食用。主要是一：勞民傷財(cái)，那時(shí)一些物品沒(méi)有，需要建溫室（紙質(zhì))，利用馬糞馬尿發(fā)酵的熱量，還要地下加溫，投入太大，被唐太宗禁止。
二：不知道反季節(jié)食物對(duì)身體有沒(méi)有損傷，所以不用。
現(xiàn)在是普及了，但是究竟反季節(jié)菜對(duì)人體怎么樣，沒(méi)有好的論斷。但是現(xiàn)在大棚里為了催熟會(huì)在西紅柿，黃瓜等上抹藥，原本青綠的第二天就是紅艷艷的了。我們還有位同事說(shuō)他親戚買(mǎi)的黃瓜，第二天竟然長(zhǎng)出一截！
所以應(yīng)少吃，再就是充分沖洗，可以用臭氧水泡30分鐘。買(mǎi)個(gè)臭氧機(jī)也不貴。
－－－－－－－－－－－現(xiàn)在就是當(dāng)季的菜也充滿(mǎn)了農(nóng)藥和化肥的，也一樣上激素的�，F(xiàn)在市場(chǎng)上賣(mài)的西紅柿，全部帶個(gè)尖，看上去很熟的西紅柿里面居然是空的。
再有東北的冬天，不知道吃什么樣的菜合適呢？
－－－－－－－－－－－就像fo在《無(wú)量壽經(jīng)》上說(shuō)的，現(xiàn)代的人是 “飲苦食毒” 啊。躲都不能完全躲開(kāi)，沒(méi)有辦法。冬天多吃一些儲(chǔ)存的大白菜、土豆、胡蘿卜會(huì)好一些。
－－－－－－－－－－－反季節(jié)蔬果最大的壞處是容易令人陰陽(yáng)失衡,因?yàn)樗且环N超自然的東西.中醫(yī)很講求順其自然及天人合一.生病的原因就是因?yàn)殛庩?yáng)失衡,大家不是吃.
－－－－－－－－－－－
Originally posted by tttooonnnyyy at 2006/8/1 14:51:
反季節(jié)蔬果最大的壞處是容易令人陰陽(yáng)失衡,因?yàn)樗且环N超自然的東西.中醫(yī)很講求順其自然及天人合一.生病的原因就是因?yàn)殛庩?yáng)失衡,大家不是吃.
是反自然的東西，反自然就是反人類(lèi)自己。
－－－－－－－－－－－反季節(jié)蔬菜一般價(jià)高,總撿便的就是時(shí)令的.
－－－－－－－－－－－
Originally posted by 盧比 at 2006/8/1 18:54:
反季節(jié)蔬菜一般價(jià)高,總撿便的就是時(shí)令的.
哈哈，高明！
