加工冷卻
豬肉的超高速冷卻法是怎樣的
-----
超高速冷卻法：以一 30°C庫(kù)溫，風(fēng)速為1 m/s，或 -20-~ — 25°C的庫(kù)溫，風(fēng)速為4. 5 m/s，經(jīng)4?5 h，冷卻即可完成。 此法雖縮短時(shí)間，減少干耗，但對(duì)肉質(zhì)嫩度有一定的影響。
畜牧導(dǎo)航:
養(yǎng)豬資訊 豬價(jià)格行情 養(yǎng)豬技術(shù) 豬病防治 飼養(yǎng)管理 養(yǎng)豬問(wèn)答 養(yǎng)豬視頻 豬品種
