宰后檢驗(yàn)的程序中的肉尸的檢驗(yàn)是怎樣的?
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肉尸的檢驗(yàn)，首先要確定放血程度，因?yàn)檫@是評(píng)價(jià)肉品衛(wèi)生質(zhì) 量的主要指標(biāo)之一。放血不良的特征，靜脈內(nèi)滯留大于一般含血 量的血液，穿行于胸腹膜和結(jié)締組織中的血管明晰可見r沿肋骨分 布的血管也非常清楚；脂肪組織內(nèi)可見到毛細(xì)血管，甚至發(fā)生紅染 現(xiàn)象；肌肉組織暗紅，切面有暗紅色區(qū)域，擠壓切面有少量血滴流 出。在判斷放血程度的同時(shí)，仔細(xì)檢查皮膚、皮下組織、脂肪、肌 肉、關(guān)節(jié)、胸腹膜、淋巴結(jié)、腎臟等狀態(tài)。同時(shí)為了發(fā)現(xiàn)囊蟲，必檢 兩側(cè)腰肌和股內(nèi)側(cè)肌群，必要時(shí)切開肩外肌檢査。
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