生豬的宰前管理中的停食飲水是怎樣的
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停食飲水。經(jīng)宰前檢驗合格，趕人待宰圈的生豬都要停食 一段時間（亦稱饑餓管理)，一般停食12 h，停食期間必須給予充 分的飲水，送宰前3 h停止供水。不論在理論上還是實際生產(chǎn)過 程中，對生豬采取短期的饑餓管理，既能符合衛(wèi)生要求，又能節(jié)約 飼料和提高肉品質(zhì)量，生豬停食并給予充分的飲水的好處是:節(jié)約飼料;促進胃腸內(nèi)容物的排出，便于宰后解體，減少因胃腸破損，而 污染屠體，也避免屠豬在放血倒掛時胃內(nèi)容物從食道中倒流出來； 充分飲水可使血液變稀，有利于放血，提高肉品的質(zhì)量；促進肝臟 中的糖原分解為乳糖和
葡萄糖，使運輸途中肌肉所消耗的糖原得 到恢復(fù)和補充，有利于宰后肉品的成熟。
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