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養(yǎng)豬咨詢:請問專家豬種的肉色測定的系水力是什么?
更新時間：2017/11/16
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請問專家豬種的肉色測定的系水力是什么?
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指肌肉蛋白質(zhì)在受到外力（加壓、加熱、冷凍)作用的情況下保持其原有水分 和添加水分的能力。也稱持水性或保水力，其高低取決于背最長肌的pH值。
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