鵝屠宰時手工拔毛是怎樣的?
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手工拔毛要注意拔取羽絨時，防止扯破皮膚，應(yīng)順著羽絨拔取，不 要逆方向進行。在拔取翅毛和腿毛時，要隨關(guān)節(jié)轉(zhuǎn)動，防止掰斷翅骨或 腿骨，影響產(chǎn)品質(zhì)量。手工去毛按照羽毛分布的位置、性能和特點，按 照一定的順序進行，并且部位不同采用的方法不同，一般步驟如下：首 先拔去左翅的羽毛，然后拔去肩毛，再從肩向尾拔去背脊骨處毛，從左 翅下起向尾退去左肋下毛及右背毛，順勢向前拔去左腿毛及右腳毛，隨 后將右翅毛全部推掉，退去右背毛及右腿毛、右腳皮，手指逆毛倒搓方 式退去后頸毛再拔去其余頸毛，然后以倒拔的方式拔去鵝上半部胸毛， 拔完后，再用順拔的方式，拔去下半段胸毛及腹部正面的毛，隨后退去 左、右腹側(cè)毛，最后拔除尾毛，將已拔好毛的鵝，在清水中浸泡洗凈，即 為光鵝。
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