銅在肉種雞營(yíng)養(yǎng)中的作用是怎樣的
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銅是許多酶的必要組成部分。其中多種酶在免疫系統(tǒng)中起重要作用，包括超氧化物歧化酶、賴氨酰氧化酶和硫醇氧化酶，它們的功能是消除自由基，提高組織抵抗細(xì)菌感染的能力。這些酶也是提高結(jié)締組織和血管的結(jié)構(gòu)強(qiáng)度和彈性、提高骨骼強(qiáng)度所必需的。銅也參與鐵代謝和紅血細(xì)胞成熟過(guò)程。美國(guó)NRC飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)提供的肉雞銅的營(yíng)養(yǎng)需求是8ppm。肉種雞日糧中添加量通常為8至25ppm，幾乎完全以硫酸鹽的形式添加。無(wú)機(jī)微量元素與微量元素絡(luò)合物的比較目前，已經(jīng)有很多文獻(xiàn)詳述了各種微量元素補(bǔ)充形式上的差異。這些差異體現(xiàn)在各微量礦物質(zhì)補(bǔ)充形式的生物利用率上。生物利用率是指微量礦物質(zhì)被動(dòng)物體吸收和代謝的能力。微量礦物質(zhì)的氧化物被認(rèn)為生物利用率最低，而硫酸鹽具有較高的生物利用率，微量礦物質(zhì)絡(luò)合物(金屬
氨基酸絡(luò)合物)被認(rèn)為具有最高的生物利用率。飼喂給家禽的微量礦物質(zhì)的生物利用率，不僅取決于微量礦物質(zhì)的來(lái)源，而且還取決于日糧中其他微量和大量礦物元素及抗?fàn)I養(yǎng)因子。如植酸、鈣、鐵和硫等成分會(huì)降低其他微量礦物質(zhì)的利用率。一些礦物質(zhì)在消化系統(tǒng)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)吸收或形成不溶性化合物，使得這些微量礦物質(zhì)不能被動(dòng)物利用。
鋅和鐵降低了家畜和家禽對(duì)銅的利用率。通過(guò)避免因?yàn)椴辉谙纼?nèi)與其他微量元素及日糧中其他成分發(fā)生互作，微量元素絡(luò)合物的利用率始終高于無(wú)機(jī)微量元素。當(dāng)日糧中拮抗劑水平提高時(shí)，無(wú)機(jī)微量元素的利用率相對(duì)于氨基酸絡(luò)合微量元素來(lái)說(shuō)在降低(見圖1)。通過(guò)提高某種無(wú)機(jī)微量元素飼喂量來(lái)提高該微量元素營(yíng)養(yǎng)的做法，可能會(huì)降低日糧中其他微量元素的利用率、增加中毒風(fēng)險(xiǎn)，并提高這些微量元素向外界環(huán)境的排放量。例如，高劑量的銅或鋅會(huì)抑制其他微量礦物質(zhì)的吸收和利用。此外，微量礦物質(zhì)的排放已經(jīng)受到關(guān)注。例如，日本、歐盟已經(jīng)通過(guò)立法限制日糧中微量元素水平。業(yè)界對(duì)飼喂微量元素絡(luò)合物以改善微量元素營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)、降低礦物質(zhì)的排放、提高動(dòng)物生產(chǎn)性能的興趣日益濃厚。并非所有的有機(jī)微量礦物質(zhì)都可以一視同仁。美國(guó)官方飼料管理協(xié)會(huì)(AAFCO)將有機(jī)微量礦物質(zhì)分成幾個(gè)不同類別，包括金屬氨基酸絡(luò)合物、金屬氨基螯合物、金屬蛋
白鹽、金屬-多糖復(fù)合物和金屬-有機(jī)羧酸復(fù)合物。這些不同類型物質(zhì)在化學(xué)組成、鍵接穩(wěn)定性、吸收率和生物利用率上都各不相同。動(dòng)物對(duì)金屬氨基酸絡(luò)合物具有最高的吸收率和利用率。以這種礦物形式得到的研究結(jié)果不應(yīng)被外推到其他形式的微量礦物質(zhì)中。金屬氨基酸絡(luò)合物是由單個(gè)氨基酸與單個(gè)金屬離子形成化學(xué)鍵(絡(luò)合)而產(chǎn)生的最穩(wěn)定、生物利用率最高的微量礦物添加劑。這種獨(dú)特且高利用率的微量礦物質(zhì)形式在消化道內(nèi)很容易被腸壁迅速吸收，避免了不良的互作，這些互作通常會(huì)產(chǎn)生拮抗作用或者降低其他形式的微量元素的吸收。金屬氨基酸絡(luò)合物在家禽生產(chǎn)中的新應(yīng)用，如它們對(duì)免疫功能、蛋殼質(zhì)量、產(chǎn)蛋率、雞雛質(zhì)量和飼料轉(zhuǎn)化率的作用，已經(jīng)逐漸顯現(xiàn)并得到驗(yàn)證
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