制作糟蛋的第三期是怎樣的
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第3期是翻壇加料后第3次封壇貯存，于第2次封壇后 的3—4個月進(jìn)行，又1次翻壇，目的是使整個壇內(nèi)的糟蛋均總 泡制，翻壇后再行密_貯存;1年基本成熟，但若保持3—5年， 則陳年糟蛋質(zhì)量更好。 二平湖糟蛋與敘府糟蛋的不同點(diǎn)是，糟制以后不再用酒浸 泡，成熟期較短，一般糟釀4—5個月即可食用。
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