保存鮮蛋方法中的中的
石灰水貯藏法是怎樣的
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石灰水貯藏法此法貯存的原理是，生石灰(氧化鈣) 加水后變?yōu)槭焓遥溲趸})，這種石灰水呈堿性^ 一般 細菌不能在石灰水內(nèi)繁殖。又因石灰水可以吸收蛋內(nèi)呼出的
二氧化碳，生成不溶性的
碳酸鈣微粒沉積于蛋殼較面，將蛋 殼的氣孔堵塞，使蛋的呼吸作用減弱，阻止外界細菌侵入蛋 內(nèi)。此法貯存鮮蛋3—4個月不致變質(zhì)。用100公斤水，加入2 公斤生石灰，攪拌數(shù)次后，靜放沉淀，待溶液澄清，溫度下 降到10C以下，倒入缸中，將鮮蛋放進去，溶液要超過蛋面 20—25厘米。這種保存方法，蛋略殘留一點石灰味，以煎沙 食為好。
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