怎樣宰殺羊只?
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我國(guó)許多地區(qū)宰殺
綿羊、
山羊，目前一般還是“大抹脖” 的方法，這種方法既影響皮形的完整，同時(shí)血跡容易污染皮 張，從而降低了毛皮和板皮的品質(zhì)和利用價(jià)值。較為合理的 屠宰方法是在羊只的頸部，將皮膚縱向切開，切口為6. 6 ~ 9. 9厘米，然后將刀子伸入切口內(nèi)挑斷氣管和血管，或用手拉出 喉部的血管切斷放血。在宰殺放血時(shí)，要注意對(duì)羊只的固 定，防止
羊血污染皮張。放血完畢，接著進(jìn)行剝皮
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