對(duì)待宰羊的宰前斷食是怎樣的?
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確定屠宰的羊，宰前24 ~36小時(shí)斷食。 其好處之一是斷食有利于減少消化道中的內(nèi)容物，便于開膛 和內(nèi)臟整理工作，可防止加工過程中的肉質(zhì)污染；之二是斷 食能促使肝臟中的糖原分解為乳酸，均勻分布于機(jī)體各部， 使屠宰后的屠體可迅速達(dá)到尸僵和增加酸度，以抑制微生物 繁殖;之三是斷食還有助于體內(nèi)的硬脂酸和高級(jí)脂肪酸分解 為可溶性低級(jí)脂肪酸，均勻分布于肌肉各部，使肉質(zhì)肥嫩、肉 味增加；之四是斷食還可節(jié)省飼料，降低成本，保持臨宰羊的 安靜休息，有助于屠宰放血。
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