羊奶的檢驗(yàn)中的新鮮度測(cè)定是怎樣的
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新鮮度測(cè)定也稱(chēng)酸度測(cè)定。正常奶酸度呈兩性反應(yīng)，可使 紅色
石蕊試紙變藍(lán)，也可使藍(lán)色石蕊試紙變紅。新鮮奶的酸度平均 為15°1(11叮~ 18°T)，若超過(guò)18叮，則不宜收購(gòu)。方法有3個(gè)。(1) 酒精法:可用70%的酒精1毫升與等量羊奶在試管中充分混 合，若產(chǎn)生絮狀凝塊或出現(xiàn)白色顆粒，說(shuō)明奶酸度已超過(guò)18°T。(2) 滴定酸度法:取羊奶100毫升，以
酚酞作指示劑，用0.1摩爾 的氫氧化鈉滴定，按所消耗氫氧化鈉的毫升數(shù)來(lái)表示，每消耗1毫升 為 1°T0(3) PH試紙法:用pH試紙直接放人奶中，根據(jù)試紙顏色確定其 相應(yīng)酸度。
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