羊屠宰時(shí)的放血是怎樣的
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放血:宰羊時(shí)，不要讓羊驚慌和過(guò)分掙扎，以免引起放血不全，影響胴體品質(zhì)。放血有大抹脖(切斷三管):從頸部切斷羊的血 管、氣管和食管放血。信仰伊斯蘭教地區(qū)，多采用此方法。缺點(diǎn)是血 液易污染皮毛，胃內(nèi)容物易污染血液。胸腔放血:將羊仰臥用尖刀從 羊的第3、4肋骨間胸骨偏左處刺開(kāi)一刀口，將手伸人胸腔i剌破主動(dòng) 脈弓、血液流人胸腔。兩管刺殺放血:在羊頸部縱向切開(kāi)皮膚約8厘 米，然后將刀刺人切口。割斷氣管和血管 > 血液流入容器�！卑惴叛� 量約占體重的3.5%。放血完畢及時(shí)剝皮。
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