畜禽為什么需要蛋白質?
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畜禽的一切組織，如肌肉、皮膚、內臟器宮、血 液、神經、結締組織、皮毛、蹄殼，甚至骨馓，都是以蛋白 質為重要原料組成的。在畜禽的生命活動過程中，這些組織 都需要不斷地利用蛋白質來修補和更新；精液的生成、精子 和卵子的產生需要蛋白質；各種消化液、激素和乳汁的分泌 也需要蛋白質�？梢�，蛋白質是構成各種組織、維持正常代 謝以至生長、繁殖所必需的營養(yǎng)物質。蛋白質在畜禽機體 內，除上述作用外，也可以象碳水化合物和脂肪一樣，多余 的部分可變成熱能，供畜禽維持生命的需要；而碳水化合物 和脂肪卻不能代替蛋白質的功能，因此，蛋白質是最重要的 營養(yǎng)物質，也是畜禽較易缺乏的營養(yǎng)物質。含蛋白質多的詞 料一般都比含碳水化合物多的飼料昂貴和稀少，所以用大量 高蛋白質的油餅、苴類和魚粉等來喂養(yǎng)畜禽作為熱能的來源 是極不經濟的。同時，蛋白飼料過量還會發(fā)生消化不良和気 中毒等疫病。因此，對不同種類的禽畜應區(qū)別對待。表示蛋白質水平的方法很多，通常都用粗蛋白質的含量 來表示。它是飼料內含氮化合物的總稱，其中除了真蛋白質 外還含有一些氮化物。另外，根據粗蛋白質消化的難易，也有用可消化粗蛋白質含量來表示的。
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