請(qǐng)問(wèn)蛋雞日糧配方中維生素的設(shè)計(jì)為什么要注意影響維生素穩(wěn)定性的因素?
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① 溫度與濕度:溫度對(duì)多數(shù)維生素有直接的影響。研究表明， 當(dāng)溫度在10℃以下時(shí)，維生素幾乎沒(méi)有損失;常溫(即15?25t：) 時(shí)，某些不穩(wěn)定的維生素受到損害;高溫(即溫度在30C以上)時(shí)， 大量維生素遭到破壞，例如,
維生素K3、維生素Bs等
多種維生素 的分解與溫度高低成正比。濕度高一般影響還不是很大,但如果 溫度與濕度都很高時(shí)，對(duì)維生素的影響就很大了。② 光照族維生素以及
維生素C、
葉酸等在日光直接照射下 不穩(wěn)定，易分解失活。③ 酸堿度:B族維生素在堿性環(huán)境下易分解，而泛酸、葉酸則 在酸性環(huán)境下易分解。④ 金屬離子:維生素氏、維生素C受銅離子影響易分解失去 活性，維生素瑪受鐵離子影響易分解喪失活性。一些維生素的化學(xué)穩(wěn)定性和光熱穩(wěn)定性差。在設(shè)計(jì)多維配方 時(shí)應(yīng)選擇穩(wěn)定性能好的維生素原料。且貯存加工過(guò)程中均損失較 多。為了保證產(chǎn)品在貯存期內(nèi)多維達(dá)到規(guī)定保證值范圍，必須超 量添加一些維生素。按國(guó)際慣例，超量添加的部分為5% ~ 10%。 對(duì)
維生素A、維生素K3、維生素A可超量3?4倍。
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