豆餅（粕)的質(zhì)量與什么有關(guān),如何判斷其質(zhì)量的好壞?
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豆餅（粕)的質(zhì)量與加工工藝條件有關(guān)。品質(zhì)良好的豆粕 顏色應(yīng)為淡黃色至淡褐色。太深表示加熱過度，蛋白質(zhì)品質(zhì)變 差；太淺可能加熱不足，大豆中的抗胰蛋白酶因子滅活不足，影 響消化，使用時易導(dǎo)致消化不良。
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