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家
兔運(yùn)到屠宰廠后，應(yīng)先讓其休息數(shù)天，再進(jìn)行屠 宰，否則可因疲勞而造成放血不全，容易引起肉尸腐敗。屠 宰前12小時(shí)斷食，只供給足量的飲水。屠宰少量家兔時(shí)，可用木棒猛擊頭部后腦致暈后再放 血。加工廠屠宰可使用電麻器或電麻轉(zhuǎn)盤擊暈法。這種方法 能刺激心臟活動(dòng)，使脈搏加快，血壓升高，便于放血。電麻 器似一柄長(zhǎng)鉗子，鉗端電壓70伏、電流0.75安培，使用時(shí)先 蘸5 %鹽水，然后插入家兔兩耳的后部，家兔觸電后即昏 倒。但此法勞動(dòng)強(qiáng)度較大。電麻轉(zhuǎn)盤的電流、電壓同電麻 器。將被擊暈待屠宰的兔倒掛起來(lái)，然后用小利刀從頸部將 兔頭割下放血，放血時(shí)間2?3分鐘。為了防止兔毛飛揚(yáng)沾 污
兔肉，剝皮前應(yīng)先用水將兔毛淋濕。
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