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常用酒精試驗(yàn)法。于試管內(nèi)用1?2毫升
乙醇(中 性)與等量的牛奶混合，振搖后按表3-1標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定。試驗(yàn)的標(biāo) 準(zhǔn)溫度為20°C，不同溫度需進(jìn)行校正。收奶標(biāo)準(zhǔn)不同，可采用 68%、70%和72%的酒精進(jìn)行檢驗(yàn)。出現(xiàn)絮片的牛奶為酒精試驗(yàn) 陽性乳，表示其酸度較高。
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