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三河牛的血統(tǒng)極為復(fù)雜，是數(shù)個牛的品種長期與當(dāng)?shù)厝优Ｏ嗷ルs交，然后再經(jīng)過系統(tǒng)選育而形成的。它的被毛為紅（黃)白花，花片分明。頭呈白色或額部有白斑，四肢膝關(guān)節(jié)以下和腹部下方以及尾尖是白色。牛有角，角稍向上前方彎曲。體軀結(jié)構(gòu)勻稱結(jié)實(shí)。成年公牛體高達(dá)156.8厘米，體重達(dá)1050公斤；成年母牛體高131.8厘米，體重547.9公斤。三河牛是以產(chǎn)乳為主，乳肉兼用。據(jù)統(tǒng)計(jì)305天的產(chǎn)奶量為3145公斤，它產(chǎn)乳脂率平均為4.1——4.47%。三河牛較晚熟，6月齡體重：公犢平均178.9公斤；母犢為169.2公斤；斷奶后到18月齡，在正常的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，平均日增重為500克；2——3歲的去勢公牛，屠宰率在50%以上，凈肉率為44——48%。三河牛具有適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼，耐寒、易放牧等特點(diǎn)，但對高溫和潮溫的中熱帶氣候不適應(yīng)。另外，我國還培育草原紅牛和新疆褐牛，它們均屬于乳肉兼用品種，這兩種牛的共同特點(diǎn)是適應(yīng)性強(qiáng)，體格健壯，抗病力強(qiáng)，發(fā)病率低，耐粗耐，并適合放牧。
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